Rinderfilet Stroganoff

📝 Zutaten (für 4 Portionen)

• 500 g Rinderfilet oder Rumpsteak, in Streifen

• 250 g Champignons, in Scheiben

• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 EL Butter oder Öl

• 1 EL Mehl (optional zum Andicken)

• 150 ml Rinderbrühe

• 150 ml Schmand oder Saure Sahne

• 1 EL Senf

• 1–2 TL Paprikapulver edelsüß

• Salz & Pfeffer

• Petersilie gehackt

• Nudeln oder Reis als Beilage

👩‍🍳 Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten:
   Rinderfilet in dünne Streifen schneiden, salzen und pfeffern.

2. Kurz scharf anbraten:
   In einer heißen Pfanne mit Butter/Öl das Fleisch max. 1 Minute anbraten, bis es Farbe bekommt.
   Herausnehmen und beiseitestellen (wichtig, damit es zart bleibt).

3. Zwiebeln & Pilze anbraten:
   Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig braten.
   Pilze dazugeben und 5 Minuten braten, bis sie Farbe bekommen.

4. Sauce herstellen:
   Paprika und Senf einrühren.
   Mit Rinderbrühe ablöschen.
   Auf niedriger Hitze köcheln lassen.

5. Schmand dazu:
   Schmand oder saure Sahne einrühren → nicht kochen lassen, sonst flockt es!

6. Fleisch zurück in die Sauce:
   Nur kurz erwärmen, nicht mehr kochen.

7. Abschmecken:
   Salz, Pfeffer, eventuell mehr Paprika.
   Mit Petersilie bestreuen.

🍽️ Servieren

Mit Bandnudeln, Reis oder Kartoffelpüree genießen.