Dieses Kartoffel-Rosenkohl-Risotto kombiniert die Cremigkeit eines klassischen Risottos mit der Würze von Rosenkohl und der Erdigkeit von Kartoffeln. Perfekt für ein herbstliches oder winterliches Wohlfühlgericht!
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Risottoreis
- 200 g Rosenkohl (geputzt und halbiert)
- 2 kleine Kartoffeln (geschält, in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Weißwein (optional)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Olivenöl ️
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss ✨
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung:
1️⃣ Rosenkohl vorbereiten:
- Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2️⃣ Basis anbraten:
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
3️⃣ Reis hinzufügen:
- Den Risottoreis in den Topf geben und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen, bis er leicht glasig wird.
4️⃣ Wein und Brühe hinzufügen:
- Mit Weißwein (falls verwendet) ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Anschließend die Brühe nach und nach dazugeben, sodass der Reis immer knapp bedeckt ist. Unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5️⃣ Rosenkohl dazugeben:
- Den blanchierten Rosenkohl in den Topf geben und weitere 5 Minuten mit dem Reis garen, bis dieser weich, aber noch bissfest ist.
6️⃣ Fertigstellen:
- Parmesan und Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
7️⃣ Servieren:
- Das Risotto auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort genießen.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Kochzeit: 25 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Dieses Kartoffel-Rosenkohl-Risotto ist herzhaft, cremig und voller Geschmack. Es bringt die besten Aromen von Kartoffeln und Rosenkohl auf den Teller – eine tolle Kombination für gemütliche Mahlzeiten! ✨