Gebackene Pilz-Buchweizen-Röllchen mit Kräuterfüllung

Gebackene Pilz-Buchweizen-Röllchen mit Kräuterfüllung

Bewertung: 4,9 von 5 Sternen

Diese gebackenen Pilz-Buchweizen-Röllchen mit Kräuterfüllung vereinen rustikale Hausmannskost mit moderner, pflanzenbasierter Küche. Das Bild zeigt goldbraun gebackene Röllchen mit einer fein gerösteten Oberfläche, deren Inneres saftig gefüllt ist. Die Buchweizenhülle wirkt leicht knusprig, während die Pilz-Kräuter-Füllung cremig und aromatisch erscheint. Die aufgeschnittenen Stücke geben den Blick auf die strukturreiche Füllung frei, die durch Kräuter und Pilze eine tiefe, erdige Note erhält.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht, als warme Vorspeise oder auch als Bestandteil eines Buffets. Es wirkt handwerklich, sättigend und zugleich elegant genug für eine moderne Küche.

Allgemeine Informationen

Gericht: Gebackene Röllchen
Küche: Ländlich-vegetarisch
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Portionen: 4 Personen

Zutaten

Für die Buchweizen-Röllchen:
120 g Buchweizenmehl
250 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Esslöffel Olivenöl

Für die Pilz-Kräuter-Füllung:
250 g Champignons oder gemischte Pilze
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Semmelbrösel
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Backen:
Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung

1. Buchweizenteig herstellen

Das Buchweizenmehl mit Salz in einer Schüssel vermengen. Das Wasser langsam unter Rühren zugeben, bis ein glatter, leicht fließender Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Struktur stabilisiert.

2. Teigfladen ausbacken

Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und auf mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig portionsweise dünn in die Pfanne geben und zu flachen, crêpeartigen Fladen ausbacken. Die Fladen sollen nur leicht Farbe annehmen und flexibel bleiben. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

3. Pilzfüllung zubereiten

Die Pilze fein hacken, Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Semmelbrösel und Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

4. Röllchen formen

Die Buchweizenfladen mit der Pilz-Kräuter-Mischung bestreichen, dabei einen Rand frei lassen. Die Fladen straff einrollen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Auf dem Bild erkennt man diese kompakten, sauber gerollten Stücke mit gleichmäßiger Füllung.

5. Backen

Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und etwa 20–25 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und leicht knusprig sind.

Konsistenz und Geschmack

Außen entwickeln die Röllchen eine feine, knusprige Hülle, während das Innere saftig bleibt. Die Pilzfüllung ist aromatisch, erdig und wird durch die frischen Kräuter angenehm aufgehellt. Buchweizen verleiht dem Gericht eine nussige Tiefe und macht es besonders sättigend.

Serviervorschläge

Die Röllchen können pur serviert werden oder mit einem leichten Kräuterjoghurt, einer Knoblauchsauce oder einem frischen Salat. Als Beilage passen Ofengemüse oder ein einfacher grüner Salat.

Tipps und Variationen

Statt Champignons können auch Kräuterseitlinge oder Austernpilze verwendet werden. Für eine intensivere Note lässt sich die Füllung mit etwas geriebenem Hartkäse verfeinern. Wer es würziger mag, kann Muskat oder geräuchertes Paprikapulver ergänzen.

Aufbewahrung

Die gebackenen Röllchen lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sie sich besonders für den Backofen, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.

Diese gebackenen Pilz-Buchweizen-Röllchen mit Kräuterfüllung sind ein vielseitiges, hochwertiges Gericht, das durch seine rustikale Optik und seinen ausgewogenen Geschmack ideal für eine professionelle Rezeptveröffentlichung auf einer Website geeignet ist.