Ofenwarme Karotten-Kichererbsen-Medaillons
Bewertung: 4,8 von 5 Sternen
Diese ofenwarmen Karotten-Kichererbsen-Medaillons stehen für moderne, pflanzenbasierte Küche mit handfestem Charakter. Auf dem Bild sind deutlich die goldbraun gebackenen Medaillons zu erkennen: außen appetitlich gebräunt mit feiner Kruste, innen saftig, körnig und kompakt. Die Struktur zeigt klar die grob zerdrückten Kichererbsen und fein geriebenen Karotten, die sich zu einer harmonischen Masse verbinden, ohne ihre Eigenständigkeit zu verlieren.
Das Gericht wirkt rustikal, ehrlich und sättigend – genau das, was man von einem Ofengericht erwartet, das ohne Frittieren auskommt und dennoch ein intensives Röstaroma entwickelt. Diese Medaillons sind vielseitig einsetzbar: als vegetarisches Hauptgericht, als Bestandteil einer Bowl oder als warme Beilage zu Salaten und Ofengemüse. Durch die schonende Zubereitung im Ofen bleiben Geschmack, Textur und Nährstoffe optimal erhalten.
Allgemeine Informationen
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Gericht: Vegetarische Medaillons aus dem Ofen
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Küche: Moderne deutsche Alltagsküche
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Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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Backzeit: ca. 30 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
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Schwierigkeitsgrad: einfach bis mittel
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Portionen: 3–4
Zutaten
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300 g Karotten, fein gerieben
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240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht), gut abgespült
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1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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60 g Haferflocken oder Semmelbrösel
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2 EL Olivenöl
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1 TL Paprikapulver, edelsüß
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1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
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Salz nach Geschmack
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Schwarzer Pfeffer
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Optional: fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
1. Vorbereitung der Masse
Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Es sollten noch kleine Stücke sichtbar bleiben, wie auf dem Bild erkennbar, damit die Medaillons später eine angenehme, körnige Textur behalten.
Die geriebenen Karotten gut ausdrücken und zu den Kichererbsen geben. Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken oder Semmelbrösel sowie das Olivenöl hinzufügen.
2. Würzen und Mischen
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einarbeiten. Die Masse gründlich vermengen, bis sie formbar, aber nicht zu weich ist. Falls sie zu feucht erscheint, etwas mehr Haferflocken einarbeiten. Die Masse sollte gut zusammenhalten, ohne matschig zu wirken.
3. Formen der Medaillons
Aus der Masse gleich große Portionen abnehmen und mit leicht angefeuchteten Händen zu flachen Medaillons formen. Die Oberfläche leicht andrücken, damit sie im Ofen gleichmäßig bräunen. Die Form entspricht exakt den auf dem Bild gezeigten Medaillons: kompakt, rund und etwa handtellergroß.
4. Backen im Ofen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Medaillons darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen, dann vorsichtig wenden und weitere 15 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und leicht knusprig sind.
Konsistenz und Geschmack
Die fertigen Medaillons sind außen fest und aromatisch gebräunt, innen saftig und weich. Die Karotten sorgen für eine natürliche Süße, während die Kichererbsen Substanz und Sättigung liefern. Die Gewürze sind zurückhaltend eingesetzt und unterstreichen den Eigengeschmack, ohne ihn zu überdecken.
Serviervorschläge
Diese Karotten-Kichererbsen-Medaillons passen hervorragend zu Kräuterquark, Joghurt-Dips oder einer leichten Zitronensauce. Sie lassen sich ebenso gut zu Ofengemüse, Salaten oder als pflanzliche Alternative zu klassischen Bratlingen servieren. Auch kalt behalten sie ihre Struktur und eignen sich für Lunchboxen oder Buffets.
Aufbewahrung und Tipps
Reste können luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze, damit die Kruste erhalten bleibt. Die Medaillons lassen sich zudem gut einfrieren und bei Bedarf portionsweise backen.
Diese ofenwarmen Karotten-Kichererbsen-Medaillons sind ein ideales Rezept für eine Website: klar strukturiert, professionell formuliert, bildnah beschrieben und vielseitig einsetzbar. Ein modernes Wohlfühlgericht, das ohne großen Aufwand überzeugt.
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