Diese vegetarische Zucchini-Lasagne ist die perfekte Alternative zur klassischen Lasagne. Ohne Fleisch, dafür mit viel Gemüse und einer cremigen Käseschicht – ein Genuss für alle, die es leicht und lecker mögen!
Zutaten (für 4 Portionen):
- 2 große Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Dose Tomaten (ca. 400 g, stückig)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 200 g Ricotta oder Magerquark
- 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
- 2 EL Olivenöl ️
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 Prise Chiliflocken ️
Zubereitung:
1️⃣ Zucchini vorbereiten:
- Die Zucchini in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Kurz in einer heißen Grillpfanne oder einer normalen Pfanne ohne Fett anbraten, damit sie Wasser verlieren. Beiseitestellen.
2️⃣ Tomatensoße zubereiten:
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die stückigen Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3️⃣ Schichten vorbereiten:
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Etwas Tomatensoße auf den Boden geben, eine Schicht Zucchini darauflegen und mit etwas Ricotta und geriebenem Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Käse bestehen.
4️⃣ Backen:
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
5️⃣ Servieren:
- Die Lasagne kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen. Dazu passt ein frischer Salat oder ein knuspriges Baguette.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 30 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
️ Portionen: 4
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die Zucchini-Lasagne ohne Fleisch ist leicht, gesund und voller Geschmack. Sie bietet eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Mahlzeiten zu integrieren, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen! ✨