Ein klassischer Kirschstreuselkuchen vom Blech gehört zu den beliebtesten Kuchen für Familienfeiern, Geburtstage und gemütliche Nachmittage. Der lockere Rührteig, die saftigen Kirschen und die knusprigen Butterstreusel ergeben eine Kombination, die fast jedem schmeckt.
Dieses Rezept lässt sich unkompliziert vorbereiten und reicht für viele Gäste. Du kannst den Kuchen mit frischen Kirschen, Sauerkirschen aus dem Glas oder tiefgekühlten Kirschen backen. Besonders lecker schmeckt er mit etwas Puderzucker oder einem Klecks Schlagsahne.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 35 bis 40 Minuten
- Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 10 Minuten
- Abkühlzeit: etwa 45 Minuten
- Portionen: 20 Stücke
- Kalorien: ca. 320 kcal pro Stück
- Backform: tiefes Backblech, etwa 30 × 40 cm
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier, Größe M
- 350 g Weizenmehl, Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
Für den Kirschbelag
- 2 Gläser Sauerkirschen, Abtropfgewicht jeweils etwa 350 g
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt, optional
Für die Streusel
- 300 g Weizenmehl, Type 405
- 180 g kalte Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel Zimt, optional
Zum Servieren
- Puderzucker, nach Geschmack
- Schlagsahne, optional
Zubereitung
1. Kirschen vorbereiten
Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen. Etwa 150 ml Kirschsaft auffangen.
Die Speisestärke mit drei bis vier Esslöffeln des Kirschsafts glatt rühren.
Den restlichen Saft mit dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald er köchelt, die angerührte Speisestärke einrühren. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis die Flüssigkeit deutlich andickt.
Die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben. Den Topf vom Herd nehmen und die Kirschmasse etwas abkühlen lassen.
2. Backblech vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Ein tiefes Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen. So lässt sich der fertige Kuchen später leichter herausnehmen und schneiden.
3. Rührteig herstellen
Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig schlagen.
Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei etwa 30 Sekunden gründlich unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
Nur so lange rühren, bis ein glatter, cremiger Rührteig entstanden ist.
4. Teig auf dem Blech verteilen
Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen.
Darauf achten, dass der Teig auch in den Ecken gleichmäßig verteilt ist.
5. Kirschbelag hinzufügen
Die leicht abgekühlte Kirschmasse löffelweise auf dem Rührteig verteilen.
Dabei einen kleinen Abstand zum Rand lassen und die Kirschen möglichst gleichmäßig auf dem gesamten Blech verteilen.
6. Streusel zubereiten
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und nach Wunsch Zimt in einer Schüssel vermischen.
Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben. Alles mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts zu groben Streuseln verarbeiten.
Die Streusel gleichmäßig über den Kirschen verteilen.
7. Kirschstreuselkuchen backen
Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen.
Die Streusel sollten leicht goldbraun sein. Mit einem Holzstäbchen an einer Stelle ohne Kirschen prüfen, ob der Rührteig durchgebacken ist.
8. Abkühlen lassen
Den fertigen Kirschstreuselkuchen aus dem Backofen nehmen und vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Warum du diesen Kirschstreuselkuchen lieben wirst
- Einfaches Rezept für ein ganzes Backblech
- Saftige Kirschfüllung
- Knusprige Butterstreusel
- Ideal für viele Gäste
- Gut vorzubereiten
- Schmeckt auch am nächsten Tag wunderbar
- Perfekt für Familienfeiern und Sonntagskaffee
Tipps für den perfekten Kirschstreuselkuchen
Kirschen gut abtropfen lassen
Zu viel Flüssigkeit kann den Rührteig weich und klebrig machen. Die Kirschen deshalb gründlich abtropfen lassen.
Streusel nicht zu lange kneten
Für grobe, knusprige Streusel die Zutaten nur so lange vermengen, bis sich unterschiedlich große Krümel bilden.
Kalte Butter verwenden
Kalte Butter sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen ihre Form behalten und besonders knusprig werden.
Teig nicht zu lange rühren
Nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, sollte der Teig nur kurz verrührt werden. So bleibt der Kuchen locker und saftig.
Kuchen vollständig auskühlen lassen
Im warmen Zustand ist die Kirschfüllung noch weich. Nach dem Abkühlen lässt sich der Kuchen sauberer schneiden.
Varianten
Mit frischen Kirschen
Während der Kirschsaison kannst du etwa 700 bis 800 g entsteinte frische Kirschen verwenden. Besonders gut eignen sich säuerliche Sorten.
Mit tiefgekühlten Kirschen
Tiefgekühlte Kirschen vor der Verwendung auftauen und sehr gut abtropfen lassen. Den austretenden Saft kannst du für die Füllung verwenden.
Mit Puddingcreme
Für eine cremige Variante kann zwischen Rührteig und Kirschen eine dünne Schicht Vanillepudding verteilt werden.
Mit Mandeln
Für ein feines Nussaroma kannst du 50 g Mehl in den Streuseln durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Mit Schokolade
Etwas geriebene Zartbitterschokolade unter dem Kirschbelag sorgt für eine besonders aromatische Kombination.
Aufbewahrung
Den Kirschstreuselkuchen abgedeckt an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt etwa drei Tage frisch.
Vor dem Servieren kannst du ihn kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen. So schmecken der Rührteig und die Butterstreusel aromatischer.
Kirschstreuselkuchen einfrieren
Der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Dafür vollständig abkühlen lassen, in einzelne Stücke schneiden und luftdicht verpacken.
Im Gefrierschrank hält er sich etwa drei Monate. Zum Auftauen die Stücke bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz im Backofen erwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Kirschen aus dem Glas verwenden?
Ja, Sauerkirschen aus dem Glas eignen sich sehr gut. Sie sollten vor der Verwendung gründlich abtropfen.
Warum wird mein Kuchenboden matschig?
Meist enthalten die Kirschen zu viel Flüssigkeit. Außerdem sollte die Kirschfüllung leicht angedickt werden, bevor sie auf den Teig kommt.
Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?
Ja, der Kirschstreuselkuchen kann problemlos am Vortag gebacken werden. Gut abgedeckt bleibt er saftig und aromatisch.
Wie werden die Streusel besonders knusprig?
Verwende kalte Butter und knete die Streusel nicht zu fein. Außerdem sollte der Kuchen vollständig auskühlen, bevor er abgedeckt wird.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja, die Zuckermenge im Rührteig und in den Streuseln kann jeweils um etwa 20 bis 30 g reduziert werden.
Welche Backblechgröße eignet sich?
Das Rezept ist für ein tiefes Backblech von etwa 30 × 40 cm ausgelegt. Bei einem kleineren Blech wird der Kuchen höher und benötigt eventuell etwas mehr Backzeit.
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