Dieser Rotkohl nach Omas Rezept ist ein herzhaftes, süß-säuerliches Gemüsegericht, das jede Mahlzeit abrundet. Sanft geschmort mit Apfel, Zwiebeln und Gewürzen entwickelt er sein unverwechselbares Aroma – perfekt zu Braten, Klößen oder als Weihnachtsbeilage. ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 6
Zutaten
- 1 kleiner Rotkohl (ca. 1 kg)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 großer Apfel (gerieben oder gewürfelt)
- 2 EL Gänseschmalz oder Butter (für das typische Aroma)
- 3 EL Apfelessig oder Rotweinessig
- 100 ml Rotwein oder Apfelsaft
- 2 EL Zucker oder Honig
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Zimt (optional)
- 200 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
1️⃣ Rotkohl vorbereiten
Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
2️⃣ Zwiebeln & Apfel anschwitzen
Das Gänseschmalz oder die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln glasig anbraten, dann den Apfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
3️⃣ Rotkohl & Gewürze dazugeben
Den geschnittenen Rotkohl hinzufügen und mit Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt, Nelken und Lorbeerblatt würzen. Mit Essig und Rotwein (oder Apfelsaft) ablöschen.
4️⃣ Schmoren lassen
Die Gemüsebrühe angießen, umrühren und den Rotkohl bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 50-60 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Falls nötig, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
5️⃣ Abschmecken & genießen
Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Lorbeerblatt & Nelken entfernen und heiß servieren!
Perfekte Beilagen
✅ Klassisch mit Gänsebraten & Klößen
✅ Zu Rinderrouladen oder Schweinebraten
✅ Mit Kartoffelstampf oder Semmelknödeln servieren
Tipps & Variationen
Noch intensiver? Am Vortag zubereiten – durchgezogen schmeckt Rotkohl noch besser!
Etwas Fruchtiges? Eine Handvoll Cranberries oder Rosinen unterrühren.
Mehr Würze? Ein Schuss Balsamico oder etwas Orangenschale ergänzen.
Vegetarisch/Vegan? Gänseschmalz durch Pflanzenöl oder Margarine ersetzen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Der Geschmack von Omas Küche – klassisch & unverfälscht!
✔ Perfekte Balance aus süß, sauer & würzig!
✔ Lässt sich super vorbereiten & aufwärmen!
✔ Passt perfekt zu Festessen & deftigen Gerichten!
Dieser Omas Rotkohl ist die perfekte Beilage für traditionelle Gerichte – probiere ihn aus und genieße den echten Hausmannskost-Geschmack!
Wie macht ihr euren Rotkohl am liebsten? Schreibt mir eure Geheimtipps!
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