Dieser Hefezopf ist super weich, aromatisch & leicht süßlich, genau wie vom Bäcker! Perfekt für Frühstück, Brunch oder einfach so mit Butter & Marmelade – und mit diesem Rezept wird er extra saftig & locker!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
⏳ Gehzeit: 90 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 1 großer Zopf
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 550, für mehr Lockerheit)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 21 g frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- 1 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Abrieb einer halben Zitrone
Zum Bestreichen & Dekorieren:
- 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
- Mandelblättchen oder Hagelzucker
Zubereitung
1️⃣ Hefe aktivieren
Die Milch leicht erwärmen (nicht heiß!) und mit 1 TL Zucker & der Hefe verrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2️⃣ Teig kneten
Mehl, Zucker, Salz & Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Die Hefe-Milch-Mischung, Ei & Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (mindestens 10 Minuten, bis er elastisch ist).
3️⃣ Teig gehen lassen
Den Teig in einer leicht geölten Schüssel zugedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4️⃣ Flechten & formen
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben & in drei gleich große Stränge rollen. Diese zu einem Zopf flechten & auf ein Backblech legen. Nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
5️⃣ Bestreichen & backen
Den Zopf mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen & mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun & duftend ist.
6️⃣ Genießen!
Kurz abkühlen lassen & mit Butter, Marmelade oder pur genießen!
Tipps & Variationen
Noch saftiger? Etwas Quark (50 g) oder Sahne in den Teig geben.
Extra fluffig? Den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Rosinen-Fans? 100 g Rosinen vorab in Rum oder Milch einweichen & untermengen.
Süßer? Mit mehr Zucker oder etwas Honig verfeinern.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Super weich & saftig – kein trockener Hefezopf mehr!
✔ Einfach zu flechten & gelingt garantiert!
✔ Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als süße Beilage!
✔ Variierbar mit Rosinen, Mandeln oder Schokolade!
Dieser saftige Hefezopf schmeckt frisch gebacken einfach himmlisch – probiere ihn aus & genieße butterzarten Genuss!
Wie magst du deinen Hefezopf am liebsten? Schreib es in die Kommentare!
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