Dieser Bärlauch-Zopf bringt den Frühling direkt auf den Teller! Mit seinem fluffigen Hefeteig und der würzigen Bärlauch-Füllung ist er nicht nur ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight. Ob zum Brunch, beim Grillabend oder als herzhafter Snack – dieser Zopf begeistert alle!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
⏲️ Ruhezeit: 60 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Std. 50 Min.
Ergibt: 1 großer Zopf
Zutaten
Für den Hefeteig:
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500 g Weizenmehl (Type 550)
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1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe
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1 TL Zucker
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1 TL Salz
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250 ml lauwarme Milch
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50 g weiche Butter
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1 Ei
Für die Bärlauch-Füllung:
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1 Bund frischer Bärlauch (ca. 50 g)
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100 g Frischkäse
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2 EL Olivenöl
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1 Knoblauchzehe (optional)
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Salz & Pfeffer
Zum Bestreichen:
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1 Eigelb
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1 EL Milch
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Optional: Sesam oder Mohn zum Bestreuen
Zubereitung
1️⃣ Hefeteig vorbereiten
Mehl in eine große Schüssel geben. Hefe, Zucker & lauwarme Milch hinzufügen und verrühren. Butter, Ei & Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2️⃣ Füllung zubereiten
Bärlauch waschen, trocken tupfen & fein hacken. Mit Frischkäse, Olivenöl, optional Knoblauch sowie Salz & Pfeffer zu einer streichfähigen Paste verrühren.
3️⃣ Teig ausrollen & füllen
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Die Bärlauchmasse gleichmäßig darauf verstreichen.
4️⃣ Zopf formen
Den Teig von der langen Seite her aufrollen & der Länge nach halbieren. Die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben ineinander verdrehen und zu einem Zopf formen.
5️⃣ Zopf backen
Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit verquirltem Eigelb & Milch bestreichen, optional bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen.
6️⃣ Abkühlen lassen & genießen
Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren – pur oder mit einem Dip!
Perfekte Beilagen
✅ Mit Kräuterquark oder Frischkäsedip servieren
✅ Ideal zu Salaten oder Suppen
✅ Als Beilage zu Grillgerichten
Tipps & Variationen
Noch aromatischer? Etwas Parmesan oder geriebenen Käse in die Füllung geben.
Vegan möglich! Ei durch Pflanzendrink ersetzen, Frischkäse vegan wählen.
Statt Bärlauch: Auch mit Spinat, Rucola oder Kräuterbutter lecker!
Für Mini-Zöpfe: Teig in 3-4 Portionen teilen und kleine Zöpfe formen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Einfach & gelingsicher – perfekt für Backanfänger!
✔ Frühlingsfrisch mit intensivem Bärlauch-Aroma!
✔ Wunderbar weich & aromatisch – innen saftig, außen knusprig!
✔ Vielseitig einsetzbar & hübsch anzusehen!
Ob als Mitbringsel fürs Picknick, zum Sonntagsfrühstück oder einfach so – dieser Bärlauch-Zopf wird garantiert zu deinem neuen Frühlingsliebling!
Hast du ihn schon gebacken? Zeig mir deinen Zopf in den Kommentaren!
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