Kalbsröllchen mit Rohschinken & Bärlauch – Zart, Aromatisch & Raffiniert!

Diese Kalbsröllchen mit Rohschinken und Bärlauch sind ein Fest für die Sinne! Das zarte Kalbfleisch umhüllt eine würzige Füllung aus Bärlauch & Schinken – perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen. Schnell gemacht, aber mit maximalem Geschmack! ✨

Zubereitungszeit

⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 35 Minuten
‍‍‍ Portionen: 4

Zutaten

8 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 100 g)
8 Scheiben Rohschinken (z. B. Parmaschinken)
1 Bund frischer Bärlauch (ca. 50 g)
2 EL Frischkäse oder Ricotta
2 EL geriebener Parmesan
Salz & Pfeffer
1 EL Senf (mittelscharf)
2 EL Olivenöl zum Anbraten
100 ml Weißwein (optional)
150 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
Holzspieße oder Küchengarn

Zubereitung

1️⃣ Fleisch vorbereiten
Kalbsschnitzel ggf. etwas flach klopfen, leicht salzen & pfeffern. Dünn mit Senf bestreichen.

2️⃣ Füllung anrühren
Bärlauch fein hacken & mit Frischkäse sowie Parmesan vermengen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

3️⃣ Füllen & aufrollen
Je ein Schnitzel mit einer Scheibe Rohschinken belegen, dann die Bärlauchmasse darauf verteilen. Fest aufrollen & mit Holzspießen fixieren oder mit Küchengarn binden.

4️⃣ Anbraten & garen
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen rundherum scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen.

5️⃣ Servieren & genießen
Röllchen aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen & mit der reduzierten Sauce servieren.

Perfekte Beilagen

✅ Mit cremigem Kartoffelpüree oder Polenta
✅ Zu frischen grünen Bohnen oder Spargel
✅ Mit geröstetem Baguette & einem Glas Weißwein

Tipps & Variationen

Ohne Alkohol? Weißwein einfach durch Brühe ersetzen.
Mehr Geschmack? Mit etwas Zitronenabrieb oder getrockneten Tomaten in der Füllung verfeinern.
Edler Twist: Mit Kalbsfond aufgießen und die Sauce mit etwas Butter montieren.
Für Gäste: Röllchen im Ofen warmhalten & Sauce separat servieren.

Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden

✔ Zartes Fleisch trifft auf würzigen Bärlauch – einfach unwiderstehlich!
✔ Ideal für besondere Anlässe & Gäste – beeindruckt garantiert! ✨
✔ Schnell gemacht, aber raffiniert im Geschmack! ‍
✔ Leicht vorzubereiten & perfekt zum Portionieren!

Diese Kalbsröllchen mit Rohschinken & Bärlauch sind der Beweis, dass sich Eleganz & Einfachheit wunderbar vereinen lassen – probiere es aus & genieße ein kulinarisches Highlight mit Frühlingsflair!

Was passt für dich perfekt dazu? Schreib es in die Kommentare – ich bin gespannt!