Rote-Bete-Salat mit Schafskäse ist ein echter Klassiker unter den gesunden Wohlfühlgerichten: erdige Rote Bete, würziger Feta oder Schafskäse und ein frisches Dressing ergeben eine perfekte Balance zwischen süß, herzhaft & frisch. Ideal als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Meal-Prep für den nächsten Tag!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
(Optional: Kochzeit der Rote Bete): ca. 40 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 10–50 Minuten
Portionen: 2–4
Zutaten
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500 g Rote Bete (vorgekocht oder frisch gekocht)
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150 g Schafskäse oder Feta
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1 kleine rote Zwiebel (in feine Ringe)
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1–2 EL Walnüsse oder Kürbiskerne (geröstet)
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Frische Petersilie oder Rucola
Für das Dressing:
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3 EL Olivenöl
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1 EL Balsamico-Essig (hell oder dunkel)
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1 TL Honig oder Ahornsirup
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Salz & Pfeffer
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Optional: 1 TL Dijon-Senf oder etwas Zitronensaft
Zubereitung
1️⃣ Rote Bete vorbereiten
Rote Bete in Scheiben oder Würfel schneiden (am besten Handschuhe tragen, um Verfärbungen zu vermeiden). Vorgekochte Rote Bete spart Zeit!
2️⃣ Dressing anrühren
Alle Zutaten für das Dressing in einem Glas oder einer kleinen Schüssel gut vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3️⃣ Anrichten
Rote Bete mit Zwiebelringen und dem Dressing vermengen. Schafskäse zerbröseln und darüberstreuen. Mit Walnüssen und frischen Kräutern toppen.
4️⃣ Optional marinieren lassen
Für intensiveren Geschmack den Salat 15–30 Minuten durchziehen lassen.
Servierideen
✅ Als Vorspeise zu Brot oder Suppe
✅ Mit Couscous, Quinoa oder Linsen als Hauptgericht
✅ In der Lunchbox für unterwegs
Tipps & Variationen
Mit gebackener Rote Bete für intensives Aroma
Ziegenkäse statt Schafskäse für feine Säure
Mit Apfelwürfeln, Birne oder Orangenfilets für fruchtige Note
Mit Granatapfelkernen oder gerösteten Mandeln verfeinern
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Gesund, farbenfroh & voller Nährstoffe
✔ Ideal für kalte Küche, Büro oder Picknick
✔ Einfach zuzubereiten & unglaublich lecker
✔ Perfekte Kombination aus süß, herzhaft & knackig
Dieser Rote-Bete-Salat mit Schafskäse ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein echtes Superfood auf dem Teller. Jetzt ausprobieren & genießen!
Was gibst du in deinen Lieblingssalat noch dazu? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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