Diese Philadelphia-Himbeer-Torte mit Naturjoghurt ist die perfekte Kombination aus zarter Frischkäsecreme, fruchtigen Himbeeren und einem knusprigen Keksboden. Durch den Joghurt wird sie besonders leicht & erfrischend, ideal für warme Tage, Geburtstage oder einfach als süße Auszeit!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
❄️ Kühlzeit: mind. 4 Stunden (besser über Nacht)
⏱ Gesamtzeit: ca. 4,5 Stunden
Ergibt: 1 Torte (Ø 24–26 cm)
Zutaten
Für den Boden:
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200 g Butterkekse
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100 g Butter (geschmolzen)
Für die Creme:
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250 g Philadelphia Frischkäse (Doppelrahmstufe)
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250 g Naturjoghurt
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100 g Puderzucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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200 ml Schlagsahne
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6 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine)
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Saft einer halben Zitrone
Für den Belag:
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300 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
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1 Päckchen klarer Tortenguss
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2 EL Zucker
Zubereitung
1️⃣ Boden vorbereiten
Butterkekse fein zerbröseln (z. B. im Mixer oder mit dem Nudelholz), mit geschmolzener Butter vermengen & in eine Springform drücken. Kalt stellen, während die Creme vorbereitet wird.
2️⃣ Creme anrühren
Frischkäse, Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker & Zitronensaft glatt rühren.
3️⃣ Gelatine auflösen
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen & auflösen. Etwas von der Creme einrühren, dann alles unter die restliche Masse ziehen.
4️⃣ Sahne schlagen & unterheben
Schlagsahne steif schlagen & vorsichtig unter die Creme heben. Die fertige Masse auf den gekühlten Boden geben und mind. 4 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.
5️⃣ Himbeerbelag vorbereiten
Himbeeren auf der Creme verteilen. Tortenguss mit Zucker & Wasser nach Anleitung zubereiten, über die Himbeeren geben & fest werden lassen.
Servierideen
✅ Mit frischer Minze & Puderzucker dekorieren
✅ Als frischer Geburtstagskuchen im Sommer
✅ Auch mit Erdbeeren oder Pfirsichen kombinierbar
Tipps & Variationen
Für mehr Fruchtigkeit: Etwas Himbeerpüree unter die Creme heben
Laktosefrei: Mit laktosefreiem Frischkäse & Joghurt
Ohne Gelatine: Mit Agar-Agar oder vegetarischer Alternative zubereiten
Für Crunch: Boden aus Cantuccini oder Schoko-Keksen
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Ohne Backen & dennoch fest & cremig ❄️
✔ Fruchtig-frisch durch Himbeeren & Joghurt
✔ Schnell vorbereitet & ideal für Gäste
✔ Leichter Genuss mit herrlichem Aroma
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Welche Früchte liebst du in deiner Kühlschranktorte am meisten? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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