Diese Spargelcremesuppe ist leicht, samtig & unglaublich aromatisch – perfekt, um die Spargelsaison gebührend zu feiern! Mit zarten Spargelspitzen, feiner Sahne & einem Hauch Muskat zauberst du eine elegante Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht, das nach Frühling und frischer Küche schmeckt.
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
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500 g weißer Spargel
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1 Liter Wasser oder Spargelfond
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1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
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30 g Butter
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30 g Mehl
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200 ml Sahne
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Salz, Pfeffer
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1 Prise Muskat
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Optional: etwas Zitronensaft
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Optional: Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Spargel vorbereiten
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden & in 2 cm große Stücke schneiden. Spargelspitzen extra legen.
2️⃣ Zwiebel anschwitzen
Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
3️⃣ Spargelstücke anbraten & abbinden
Spargelstücke (ohne Spitzen) zugeben, kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen & mit Wasser oder Fond nach und nach ablöschen, dabei gut rühren.
4️⃣ Köcheln & pürieren
Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist. Dann pürieren und durch ein feines Sieb streichen, wenn du sie extra fein willst.
5️⃣ Verfeinern & abschmecken
Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken. Spargelspitzen separat in Salzwasser kurz garen & als Einlage zur Suppe geben. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft abrunden.
Servierideen
✅ Mit knusprigem Baguette oder Croûtons servieren
✅ Mit Kräutern bestreut für Frische & Farbe
✅ Als edle Vorspeise für ein Frühlingsmenü
Tipps & Variationen
Mit grünem Spargel für eine farbenfrohe Variante
Vegetarisch: Gemüsebrühe statt Fond verwenden
Mit Garnelen oder Räucherlachs als edle Einlage
Für extra Aroma: Spargelschalen auskochen & als Fondbasis nutzen
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Samtig, zart & voller Frühlingsaromen
✔ Elegant & trotzdem einfach gemacht
✔ Perfekt als feine Vorspeise oder leichtes Hauptgericht
✔ Ideal zum Genießen in der Spargelsaison
Diese Spargelcremesuppe ist Frühling pur im Teller – leicht, fein & einfach unwiderstehlich! Jetzt nachkochen & genießen! ✨
Liebst du deine Spargelcremesuppe klassisch oder mit kreativen Einlagen? Schreib’s mir in die Kommentare! ️
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