Dieses Wassermelonen-Eis mit veganer Sahne und Haselnuss-Hippe ist ein Dessert, das pure Sommerfrische mit raffiniertem Geschmack vereint. Die leichte Süße der Melone, die zarte Cremigkeit der pflanzlichen Sahne und der goldene Crunch der Haselnuss-Hippe ergeben zusammen ein veganes Kunstwerk – luftig, elegant und einfach köstlich.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 20 Minuten
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Gefrierzeit: 4 Stunden
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Gesamtzeit: ca. 4 Std. 20 Min.
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Portionen: 4
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Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zutaten
Für das Wassermelonen-Eis:
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600 g reifes Wassermelonenfruchtfleisch (entkernt)
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2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
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1 TL Zitronensaft
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150 ml Kokosmilch oder vegane Sahne
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Optional: frische Minze oder Vanilleextrakt
Für die vegane Sahne:
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200 ml pflanzliche Schlagcreme (z. B. Soja, Hafer oder Kokos)
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1 TL Vanillezucker
Für die Haselnuss-Hippe:
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50 g gemahlene Haselnüsse
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50 g Zucker
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1 EL Mehl
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30 g vegane Margarine (geschmolzen)
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2 EL Pflanzenmilch
Zubereitung
1️⃣ Wassermelonen-Eis vorbereiten
Wassermelone in Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Agavendicksaft und Kokosmilch pürieren. In eine flache Schale geben und 4 Stunden gefrieren lassen, dabei alle 30–45 Minuten umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden (alternativ Eismaschine verwenden).
2️⃣ Haselnuss-Hippen backen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Haselnüsse, Zucker und Mehl mischen, Margarine und Pflanzenmilch unterrühren. Kleine Kreise auf ein Backpapier streichen und 6–8 Minuten goldbraun backen. Sofort nach dem Backen über ein Nudelholz legen, damit sie ihre elegante Wellenform erhalten.
3️⃣ Vegane Sahne aufschlagen
Pflanzliche Schlagcreme mit Vanillezucker steif schlagen und kalt stellen.
4️⃣ Anrichten
Wassermelonen-Eis zu Kugeln formen, mit der veganen Sahne anrichten und die Haselnuss-Hippe daraufsetzen. Mit Minzblättern oder gerösteten Haselnüssen garnieren.
Serviervorschlag
Dieses Wassermelonen-Eis mit veganer Sahne ist das perfekte Sommerdessert – leicht, fruchtig und wunderbar erfrischend. Die knusprige Hippe sorgt für das gewisse Gourmet-Erlebnis, das jedes Menü stilvoll abrundet.
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