Diese Elisenlebkuchen sind extra weich, saftig & aromatisch, ganz ohne Zitronat & Orangeat. Perfekt für alle, die das pure Nuss- & Gewürzaroma lieben!
Zubereitungszeit
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: ca. 12 Stück
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g brauner Zucker oder Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- ½ TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Mehl (Weizen, Dinkel oder Mandelmehl für Low-Carb)
- ½ TL Backpulver
- 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse (optional für mehr Crunch)
- Oblaten (70 mm Durchmesser, optional)
Für die Glasur:
- 100 g Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade
- 1 TL Kokosöl (für mehr Glanz, optional)
Zubereitung
Eier & Zucker schaumig schlagen
Eier mit braunem Zucker 5 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse heller & fluffig ist.
Gewürze & Nüsse unterrühren
Vanille, Zimt, Lebkuchengewürz, Salz, gemahlene & gehackte Nüsse, Mehl & Backpulver unterheben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
Lebkuchen formen
Mit einem Löffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen oder auf Oblaten verteilen.
Backen & auskühlen lassen
Bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten backen, bis die Lebkuchen fest, aber noch weich in der Mitte sind.
Schokolade schmelzen & glasieren
Schokolade mit Kokosöl schmelzen & die Lebkuchen nach Belieben mit Schokolade bestreichen oder eintauchen.
Trocknen lassen & genießen!
Auf einem Gitter auskühlen lassen & in einer Dose aufbewahren – sie werden mit der Zeit noch saftiger!
Tipps & Variationen
Noch saftiger? 2 EL Apfelmus in den Teig geben.
Low-Carb? Mehl durch Mandelmehl & Zucker durch Erythrit ersetzen.
Ohne Schokolade? Mit Puderzucker bestäuben.
Mehr Aroma? Geriebene Tonkabohne oder etwas Kakao unterrühren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
Ohne Zitronat & Orangeat – aber voller Geschmack! Super weich, saftig & aromatisch! Perfekt für die Weihnachtszeit & lange haltbar! Einfach & schnell gemacht – ohne großen Aufwand!
Diese weichen Elisenlebkuchen sind die perfekte Kombination aus Nüssen, Gewürzen & Schokolade – probier sie aus & genieße pure Weihnachtsstimmung! 
Mit welcher Schokolade glasierst du deine Lebkuchen am liebsten? Schreib es in die Kommentare!
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