Diese hausgemachten Kroketten sind ein echter Genuss: zartes Kartoffelinnere trifft auf goldene Panade, die beim ersten Bissen wunderbar knackt. Ob als festliche Beilage zu Fleischgerichten oder als knuspriger Snack – mit diesem Rezept gelingen sie dir ganz einfach & ohne Fertigprodukt. Perfekt auch zum Vorbereiten & Einfrieren!
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 30 Minuten
Kühlzeit: mind. 30 Minuten
Frittierzeit: ca. 5 Minuten pro Portion
⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Ergibt: ca. 20 Kroketten
Zutaten
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750 g mehligkochende Kartoffeln
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1 Eigelb
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2 EL Butter
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Salz, Pfeffer, Muskat
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2–3 EL Mehl (zum Binden)
Für die Panade:
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1 Ei
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Mehl zum Wenden
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Semmelbrösel (Paniermehl)
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Öl oder Butterschmalz zum Frittieren
Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln kochen & stampfen
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden & weich kochen. Noch heiß durch eine Presse drücken oder fein stampfen.
2️⃣ Masse verfeinern
Butter & Eigelb untermengen, mit Salz, Pfeffer & Muskat kräftig abschmecken. So viel Mehl einarbeiten, dass eine gut formbare Masse entsteht.
3️⃣ Formen & kühlen
Aus der Masse kleine Kroketten formen (z. B. fingerlang & rund). Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sie stabil bleiben.
4️⃣ Panieren
Kroketten zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei & zuletzt in Semmelbröseln wenden. Gut andrücken.
5️⃣ Frittieren
In heißem Öl (ca. 170 °C) portionsweise 3–5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servierideen
✅ Klassisch zu Braten, Wild oder Geschnetzeltem
✅ Mit Sauce Hollandaise oder Bratensauce servieren
✅ Als Partysnack mit Dip – z. B. Kräuterquark oder Aioli
Tipps & Variationen
Für extra Geschmack: Parmesan oder Kräuter in die Masse geben
Vegan möglich: Eigelb durch Stärke & pflanzliche Butter ersetzen
Knusper-Tipp: Zwei Mal panieren = noch knuspriger!
Zum Einfrieren: Unfrittierte Kroketten auf einem Blech einfrieren, dann in Beutel geben – gefroren frittieren!
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Goldbraun, cremig & unwiderstehlich knusprig!
✔ Einfach gemacht mit nur wenigen Zutaten!
✔ Ideal als Beilage, Fingerfood oder Snack! ️
✔ Lässt sich wunderbar vorbereiten & einfrieren! ❄️
Diese Kroketten sind ein echter Küchenklassiker – selbstgemacht einfach besser! Außen knusprig, innen zart – genau so müssen sie sein. Jetzt ausprobieren & genießen! ✨
Mit welcher Sauce genießt du deine Kroketten am liebsten? Schreib’s mir in die Kommentare!
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