Dieser Stachelbeerkuchen mit Haselnuss-Baiser ist ein echtes Highlight für den Sommer: säuerlich-frische Beeren treffen auf einen saftigen Teigboden und eine himmlisch knusprige Nuss-Baiser-Schicht. Ein Klassiker wie von Oma – perfekt für den Kaffeetisch, Geburtstage oder einfach zum Verwöhnen! ☕
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Std. 10 Min.
Portionen: 12 Stücke
Zutaten
Für den Teig:
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150 g weiche Butter
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100 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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3 Eigelb
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200 g Mehl
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1 TL Backpulver
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2 EL Milch
Für den Belag:
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500 g Stachelbeeren (frisch oder abgetropft aus dem Glas)
Für das Haselnuss-Baiser:
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3 Eiweiß
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1 Prise Salz
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150 g Zucker
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100 g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung
1️⃣ Backofen vorheizen & Form vorbereiten
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und mehlen.
2️⃣ Teig zubereiten
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3️⃣ Teig in Form & Stachelbeeren darauf
Teig in die Springform streichen und glattziehen. Die Stachelbeeren darauf verteilen.
4️⃣ Baiser herstellen
Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse glänzt. Zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse unterheben.
5️⃣ Baiser auf den Kuchen streichen
Die Haselnuss-Baiser-Masse gleichmäßig auf den Stachelbeeren verteilen – nicht zu fest andrücken, damit sie schön locker bleibt.
6️⃣ Backen & abkühlen lassen
Den Kuchen ca. 45 Minuten backen, ggf. am Ende locker mit Alufolie abdecken, damit die Baiserhaube nicht zu dunkel wird. Danach vollständig abkühlen lassen.
Serviervorschläge
✅ Mit einem Klecks Schlagsahne servieren
✅ Mit Puderzucker bestäubt für die Optik ❄️
✅ Leicht gekühlt ein Sommertraum! ❄️
Tipps & Varianten
Keine Stachelbeeren? Auch mit Johannisbeeren oder Rhabarber köstlich.
Extra Aroma? Etwas Zimt oder Vanille ins Baiser geben.
Nussfrei? Mandeln statt Haselnüsse verwenden.
Mehr Crunch? Gehackte Nüsse vor dem Backen über das Baiser streuen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Perfekte Balance aus süß, säuerlich und nussig!
✔ Knusprige Baiserkruste & saftiger Boden – himmlisch!
✔ Idealer Sommer-Kuchen für Gäste & Familie
✔ Klassisch, gelingsicher & immer beliebt!
Dieser saftige Stachelbeerkuchen mit Haselnuss-Baiser ist ein echter Herzensbrecher unter den Obstkuchen – rustikal, charmant & unwiderstehlich lecker. ✨
Welche Beeren würdest du für diese Baiserhaube noch ausprobieren? Lass es mich in den Kommentaren wissen!
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