Apfel-Rotkohl ist der Inbegriff von Hausmannskost und Festtagsküche. Diese Variante mit Äpfeln schmeckt herrlich fruchtig, zart und würzig – genau wie bei Oma! Perfekt zu Braten, Knödeln oder einfach als Seelenwärmer in der kalten Jahreszeit.
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 45–60 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4–6
Zutaten
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1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 800 g)
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2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop)
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1 Zwiebel
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2 EL Butterschmalz oder Öl
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100 ml Apfelsaft oder Wasser
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3 EL Apfelessig
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1–2 EL Zucker
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1 Lorbeerblatt
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2 Nelken
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional für noch mehr Aroma:
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1 Zimtstange
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1 Schuss Rotwein
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1 EL Preiselbeeren
Zubereitung
1️⃣ Vorbereitung
Rotkohl fein hobeln oder schneiden, Zwiebel und Äpfel schälen und in feine Stücke schneiden.
2️⃣ Anbraten
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Apfelstücke und Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen.
3️⃣ Rotkohl dazugeben
Den Rotkohl hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Apfelessig und Apfelsaft ablöschen.
4️⃣ Würzen & schmoren
Lorbeerblatt, Nelken und ggf. Zimtstange hinzufügen. Mit Salz & Pfeffer würzen, Deckel drauf und bei niedriger Hitze 45–60 Minuten sanft schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
5️⃣ Abschmecken & servieren
Zum Schluss mit Preiselbeeren, Rotwein oder mehr Essig nach Belieben abschmecken – fruchtig, säuerlich, rund im Geschmack!
Serviervorschläge
✅ Zu Gänsebraten, Rinderrouladen oder Schweinebraten
✅ Mit Semmelknödeln oder Kartoffelpüree
✅ Auch kalt am nächsten Tag ein Genuss!
Tipps & Varianten
Schneller fertig? Schon vorgeschnittenen Rotkohl aus dem Kühlregal verwenden.
Noch fruchtiger? Mit Orangensaft oder Birnenstücken verfeinern.
Länger haltbar? In Schraubgläsern heiß einfüllen – perfekt für Vorrat.
Vegan? Öl statt Butterschmalz verwenden.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Omas Geschmack – fruchtig, würzig & hausgemacht!
✔ Perfekte Beilage zu jedem Festtagsmenü
✔ Lässt sich super vorbereiten & einfrieren
✔ Schmeckt auch nach Tagen noch besser!
Dieser Apfel-Rotkohl ist ein echtes Wohlfühlgericht, das Kindheitserinnerungen weckt – traditionell, einfach und voller Geschmack!
Wie machst du deinen Rotkohl am liebsten – klassisch, fruchtig oder mit Geheimzutat? Schreib’s mir in die Kommentare!
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