Dieses moderne Sommergericht kombiniert warm gebratene Tomaten, cremige Burrata und eine fruchtig-frische Vinaigrette aus Avocado und Mango.
Das Ergebnis ist eine aromatische Vorspeise, die süße, saure und herzhafte Noten in perfekter Balance vereint.
Ideal für Dinnerpartys, leichte Sommerabende oder als Highlight auf Tapas-Buffets.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
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Kochzeit: 10 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
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Portionen: 2–3
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Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Kalorien pro Portion: ca. 345 kcal
Zutaten
Für die gebratenen Tomaten
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400 g Kirschtomaten (gemischt, gern bunt)
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1 EL Olivenöl
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½ TL Zucker
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Salz, Pfeffer
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1 Prise Chiliflocken
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1 Zweig Thymian
Für die Avocado-/Mangovinaigrette
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½ Avocado, reif
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½ Mango, in kleine Würfel
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2 EL Limettensaft
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1 TL Honig
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2 EL Olivenöl
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1 EL weißer Balsamico
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Salz, Pfeffer
Finish
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1 Burrata (125 g)
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Frisches Basilikum
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Grobes Meersalz
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Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1️⃣ Tomaten vorbereiten
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Tomaten mit der Schnittfläche nach unten anbraten.
2️⃣ Aromatisieren
Zucker, Thymian, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen.
Die Tomaten 5–6 Minuten braten, bis sie leicht karamellisiert wirken.
3️⃣ Vinaigrette mischen
Avocado würfeln und vorsichtig mit Mango mischen.
Limettensaft, Honig, Olivenöl und weißen Balsamico zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Anrichten
Gebratene Tomaten auf einen Teller geben.
Burrata mittig platzieren und leicht aufreißen, sodass die rahmige Mitte austritt.
5️⃣ Vinaigrette verteilen
Die Avocado-/Mangovinaigrette über Tomaten und Burrata träufeln.
6️⃣ Finalisieren
Mit Basilikum, grobem Salz und frischem Pfeffer toppen.
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