Diese Quarkbällchen sind kleine, goldbraune Leckerbissen, die beim ersten Bissen zart nach Vanille und Quark duften.
Außen knusprig, innen weich und luftig – ein Klassiker vom Jahrmarkt und aus der Bäckerei, der auch zu Hause gelingt.
Mit nur wenigen Zutaten und ohne viel Aufwand zauberst du fluffige Mini-Krapfen, die einfach jeder liebt.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
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Ruhezeit: 10 Minuten
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Frittierzeit: 6–8 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
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Portionen: ca. 20 Stück
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Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Kalorien pro Stück: ca. 110 kcal
Zutaten
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250 g Quark (20 % Fett)
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2 Eier
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60 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Prise Salz
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1 TL Zitronenabrieb (optional)
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200 g Mehl
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1 TL Backpulver
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Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
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Zucker zum Wälzen
Zubereitung
1️⃣ Teig anrühren
Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt rühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterheben, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit er stabiler wird.
2️⃣ Öl erhitzen
In einem hohen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170–175 °C erhitzen.
Tipp: Ein Holzlöffelstiel sollte kleine Bläschen bilden, dann ist das Öl heiß genug.
3️⃣ Bällchen formen
Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer kleine Teigportionen abstechen.
Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben – nicht zu viele auf einmal!
4️⃣ Frittieren
Die Quarkbällchen 6–8 Minuten goldbraun ausbacken, dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
5️⃣ Abtropfen & Wälzen
Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anschließend sofort in Zucker wälzen.
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