Sanft gebackener Sellerie mit Zitronencreme
Bewertung: 4,8 von 5 Sternen
Dieser sanft gebackene Sellerie mit Zitronencreme ist ein stilles, elegantes Gericht, das seine Wirkung vor allem durch Textur, Zurückhaltung und feine Aromen entfaltet. Das Bild zeigt dünn geschnittene Selleriescheiben, weich gebacken und leicht gebräunt, angerichtet auf kleinen, goldenen Brotböden und großzügig mit einer cremigen, hellen Zitronencreme überzogen. Die Oberfläche ist glatt und leicht glänzend, verfeinert mit feinen Bröseln und frischer Zitrusnote. Genau diese visuelle Ruhe und Präzision spiegelt auch den Charakter des Gerichts wider.
Es handelt sich um ein vegetarisches Gericht, das sich sowohl als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder als raffinierte Beilage eignet. Die Kombination aus mildem Sellerie, sanfter Säure und cremiger Frische macht dieses Rezept besonders ausgewogen und modern.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Sellerie:
1 mittelgroße Knollensellerie
2 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Zitronencreme:
200 g Crème fraîche oder griechischer Joghurt
1 unbehandelte Zitrone (Abrieb und etwas Saft)
1 Teelöffel Honig oder milder Sirup
Salz nach Geschmack
Optional zum Servieren:
Geröstete Semmelbrösel oder feine Brotkrumen
Geröstete Brotscheiben oder kleine Toastkreise als Basis
Zubereitung
1. Sellerie vorbereiten
Den Knollensellerie schälen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten nicht zu dick sein, damit sie im Ofen weich werden, aber auch nicht papierdünn, damit sie ihre Struktur behalten.
2. Sellerie backen
Die Selleriescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen. Dabei sollten die Scheiben weich werden und an den Rändern leicht Farbe annehmen. Genau dieser Zustand ist auf dem Bild erkennbar: zart, aber nicht trocken.
3. Zitronencreme herstellen
Während der Sellerie im Ofen ist, die Crème fraîche oder den Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Zitronenabrieb hinzufügen, einen Spritzer Zitronensaft einrühren und mit Honig und Salz abschmecken. Die Creme sollte frisch, leicht säuerlich und ausgewogen sein, nicht zu süß und nicht zu dominant.
4. Anrichten
Optional kleine Brotscheiben oder Toastkreise leicht rösten und als Basis auf den Teller legen. Die warmen Selleriescheiben darauf schichten. Die Zitronencreme großzügig darüber verteilen, sodass sie leicht über die Selleriescheiben fließt, wie auf dem Bild zu sehen.
5. Finalisieren
Zum Abschluss mit feinen, gerösteten Bröseln bestreuen. Sie sorgen für einen leichten Kontrast zur cremigen Textur und runden das Gericht optisch und geschmacklich ab.
Geschmack und Textur
Der gebackene Sellerie ist mild, leicht süßlich und überraschend weich, ohne an Struktur zu verlieren. Durch das Backen verliert er seine Schärfe und entwickelt eine fast nussige Tiefe. Die Zitronencreme bringt Frische, Säure und Cremigkeit, die den Sellerie nicht überlagert, sondern begleitet. Die Brösel setzen einen leisen, knusprigen Akzent, der das Gericht komplettiert.
Serviervorschläge
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als elegante Vorspeise, besonders in Kombination mit einem frischen Salat. Als leichtes Hauptgericht kann es mit geröstetem Brot oder Kartoffeln ergänzt werden. Auch als vegetarische Beilage zu Fisch oder hellem Fleisch fügt es sich harmonisch ein.
Tipps und Variationen
Für eine intensivere Zitronennote kann etwas mehr Abrieb verwendet werden. Wer es herzhafter mag, kann die Creme mit einem Hauch Senf oder etwas Frischkäse verfeinern. Statt Crème fraîche ist auch eine pflanzliche Alternative möglich, sofern sie cremig genug ist.
Aufbewahrung
Der Sellerie kann vorgebacken und im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Beim Servieren empfiehlt es sich, ihn kurz im Ofen zu erwärmen. Die Zitronencreme sollte frisch zubereitet werden, hält sich aber gut verschlossen ebenfalls bis zu zwei Tage.
Sanft gebackener Sellerie mit Zitronencreme ist ein Gericht für ruhige Momente. Es lebt von Einfachheit, sauberer Ausführung und der Qualität weniger Zutaten. Das Bild unterstreicht diese Philosophie perfekt: hell, klar und zurückhaltend – ein Rezept, das ohne Lautstärke überzeugt und auf jeder Website eine elegante Wirkung entfaltet.
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