Eine altdeutsche Tomatensuppe mit Reis ist einfache Hausmannskost, wie sie früher in vielen Familien gekocht wurde. Reife Tomaten, aromatisches Suppengemüse und eine kleine Portion Reis ergeben eine sämige, wärmende Suppe, die angenehm sättigt und mit unkomplizierten Zutaten auskommt.
Der Reis wird direkt in der Tomatensuppe gegart und nimmt dabei viel Geschmack auf. Etwas Butter, eine Prise Zucker und ein kleiner Schuss Sahne runden die natürliche Säure der Tomaten ab. So entsteht eine milde, cremige Suppe, die als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht schmeckt.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien: ca. 285 kcal pro Portion
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
Für die Tomatensuppe
- 800 g reife Tomaten
oder 2 Dosen geschälte Tomaten, jeweils 400 g - 80 g Langkornreis
- 1 große Zwiebel
- 1 kleine Möhre
- 1 kleines Stück Sellerie, etwa 50 g
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- ½ Teelöffel getrockneter Majoran
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Optional zum Servieren
- etwas zusätzliche Sahne
- frische Petersilie
- geröstetes Bauernbrot
Zubereitung
1. Frische Tomaten vorbereiten
Die Tomaten an der Unterseite kreuzweise einschneiden und in eine große Schüssel legen.
Mit kochendem Wasser übergießen und etwa eine Minute stehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen.
Die Tomaten vierteln und den harten Strunk entfernen. Bei Dosentomaten entfällt dieser Schritt.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Möhre sowie den Sellerie ebenfalls schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Je feiner das Gemüse geschnitten ist, desto schneller wird es weich.
3. Gemüse anschwitzen
Butter und Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Möhre und Sellerie hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten weich dünsten. Das Gemüse sollte leicht glasig werden, aber nicht stark bräunen.
Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitdünsten.
4. Tomatenmark anrösten
Das Tomatenmark zum Gemüse geben und unter ständigem Rühren etwa eine Minute anrösten.
Paprikapulver und Majoran hinzufügen und kurz unterrühren. Durch das Anrösten entwickelt das Tomatenmark ein kräftigeres Aroma.
5. Tomaten und Brühe hinzufügen
Die vorbereiteten Tomaten zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben.
Lorbeerblatt, Zucker, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich umrühren und einmal aufkochen lassen.
6. Suppe köcheln lassen
Die Hitze reduzieren und die Tomatensuppe etwa 20 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren und größere Tomatenstücke mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken.
7. Suppe pürieren
Das Lorbeerblatt entfernen.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Für eine besonders glatte Konsistenz kann sie anschließend durch ein feines Sieb gestrichen werden.
Die Suppe wieder zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen.
8. Reis hinzufügen
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und zur pürierten Tomatensuppe geben.
Die Suppe erneut leicht aufkochen und den Reis je nach Sorte etwa 15 bis 18 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Regelmäßig umrühren, damit sich der Reis nicht am Topfboden festsetzt.
9. Suppe verfeinern
Sobald der Reis weich ist, die Sahne einrühren.
Die Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Nach dem Hinzufügen der Sahne nur noch sanft erhitzen und nicht mehr stark kochen.
10. Servieren
Die altdeutsche Tomatensuppe auf tiefe Teller oder Suppenschalen verteilen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit einem kleinen Klecks Sahne garnieren. Dazu passt frisches oder geröstetes Bauernbrot.
Warum du diese Tomatensuppe lieben wirst
- Klassische Hausmannskost wie früher
- Mit einfachen und günstigen Zutaten
- Angenehm cremig und sättigend
- Reis wird direkt in der Suppe gegart
- Mit frischen Tomaten oder Dosentomaten möglich
- Ideal für die ganze Familie
- Gut vorzubereiten
- Perfekt für kühle Tage
Tipps für die perfekte Tomatensuppe mit Reis
Reife Tomaten verwenden
Je reifer und aromatischer die Tomaten sind, desto intensiver schmeckt die Suppe. Außerhalb der Saison sind hochwertige Dosentomaten häufig die bessere Wahl.
Tomatenmark kurz anrösten
Durch das Anrösten verliert das Tomatenmark seinen rohen Geschmack und entwickelt ein kräftigeres, leicht süßliches Aroma.
Reis regelmäßig umrühren
Reis kann sich leicht am Topfboden absetzen. Die Suppe deshalb während des Garens mehrmals gründlich umrühren.
Die Konsistenz anpassen
Der Reis bindet die Suppe und nimmt auch nach dem Kochen weiterhin Flüssigkeit auf. Wird die Suppe zu dick, einfach etwas zusätzliche Brühe oder Wasser einrühren.
Zucker nur vorsichtig dosieren
Eine kleine Prise Zucker mildert die Säure der Tomaten. Die Suppe sollte dadurch jedoch nicht süß schmecken.
Sahne erst am Ende hinzufügen
Die Sahne rundet den Geschmack ab und sollte erst nach dem Garen des Reises untergerührt werden.
Welcher Reis eignet sich für Tomatensuppe?
Langkornreis eignet sich besonders gut, da die Körner beim Kochen weitgehend ihre Form behalten.
Auch diese Reissorten können verwendet werden:
- Parboiled-Reis
- Rundkornreis
- Basmatireis
- Naturreis
Naturreis benötigt deutlich mehr Garzeit und zusätzliche Flüssigkeit. Rundkornreis macht die Suppe besonders sämig.
Varianten
Tomatensuppe ohne Sahne
Die Sahne kann weggelassen oder durch etwas zusätzliche Gemüsebrühe ersetzt werden. Für eine cremige Konsistenz eignet sich auch eine kleine gekochte Kartoffel, die zusammen mit der Suppe püriert wird.
Mit kleinen Nudeln
Statt Reis können Suppennudeln, Buchstabennudeln oder kleine Sternchennudeln verwendet werden.
Mit gerösteter Paprika
Eine rote Paprikaschote klein schneiden und zusammen mit der Möhre anbraten. Sie verleiht der Suppe eine milde Süße.
Mit mehr Gemüse
Lauch, Zucchini oder zusätzliche Möhren können ebenfalls mitgekocht und püriert werden.
Mit Kräutern
Frischer Basilikum, Petersilie, Majoran oder etwas Thymian passen sehr gut zu Tomatensuppe.
Mit Rinderhackfleisch
Für eine herzhaftere Variante 250 g Rinderhackfleisch krümelig anbraten und nach dem Pürieren wieder zur Suppe geben.
Was passt zu Tomatensuppe mit Reis?
Als Beilage eignen sich besonders gut:
- geröstetes Bauernbrot
- knuspriges Baguette
- Käsetoast
- einfache Käsebrote
- ein kleiner grüner Salat
- Kräuterbrötchen
- selbst gebackenes Weißbrot
Durch den Reis ist die Suppe bereits sättigend und kann auch ohne weitere Beilage als leichtes Hauptgericht serviert werden.
Aufbewahrung
Die Tomatensuppe vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sie bleibt etwa zwei bis drei Tage frisch. Da der Reis während der Lagerung weiter Flüssigkeit aufnimmt, kann die Suppe am nächsten Tag deutlich dicker sein.
Beim Aufwärmen einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und die Suppe langsam erhitzen.
Tomatensuppe mit Reis einfrieren
Die Suppe kann eingefroren werden, allerdings wird der Reis nach dem Auftauen häufig etwas weicher.
Für das beste Ergebnis die Tomatensuppe ohne Reis einfrieren und frischen Reis erst beim späteren Erwärmen hinzufügen.
Luftdicht verpackt hält sich die Suppe im Gefrierschrank etwa drei Monate.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Dosentomaten verwenden?
Ja. Besonders außerhalb der Tomatensaison liefern geschälte Dosentomaten häufig ein intensiveres Aroma als frische Tomaten.
Muss der Reis vorher gekocht werden?
Nein. Der Reis wird direkt in der pürierten Tomatensuppe gegart und nimmt dadurch besonders viel Geschmack auf.
Warum wird meine Suppe zu dick?
Der Reis nimmt beim Kochen und Abkühlen Flüssigkeit auf. Etwas zusätzliche Brühe oder Wasser macht die Suppe wieder flüssiger.
Kann ich bereits gekochten Reis verwenden?
Ja. Gekochter Reis wird erst kurz vor dem Servieren zur fertigen Suppe gegeben und darin erwärmt.
Warum schmeckt die Tomatensuppe sauer?
Tomaten besitzen eine natürliche Säure. Eine kleine Prise Zucker, Sahne und ausreichend Garzeit gleichen diese aus.
Kann ich die Suppe am Vortag kochen?
Ja. Sie lässt sich gut vorbereiten. Der Reis sollte jedoch möglichst separat aufbewahrt werden, damit er nicht zu weich wird.
Kann ich die Tomatensuppe stückig lassen?
Ja. Wer eine rustikale Suppe bevorzugt, kann sie nur grob pürieren oder vollständig auf das Pürieren verzichten.
Welche Kräuter passen am besten?
Petersilie, Majoran, Basilikum und Thymian harmonieren besonders gut mit Tomaten.
Leave a Reply