🧾 Zutaten (für ein Blech oder eine runde Form Ø 28 cm) 👉 Für den Hefeteig: 300 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe 150 ml lauwarme Milch 50 g Zucker 50 g Butter, weich 1 Ei 1 Prise Salz 👉 Für die Mandelkruste: 120 g Butter 100 g Zucker 2 EL…
Apfel-Rotkohl – Klassisch geschmort & aromatisch
aromatisch 🧾 Zutaten (für 4–6 Portionen): 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 800–900 g), fein geschnitten 2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop), gewürfelt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 EL Schmalz, Butter oder Öl 2 EL Zucker 3–4 EL Apfelessig oder Rotweinessig 150–200 ml Apfelsaft oder Wasser 2 Lorbeerblätter 4 Nelken Salz & Pfeffer Optional: 1 Zimtstange…
Pam’s Bierocks – Würzige Fleisch-Kohl-Taschen
🧾 Zutaten (für ca. 10–12 Stück) 👉 Für den Hefeteig: 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe 250 ml lauwarme Milch 50 g Zucker 1 TL Salz 60 g Butter, geschmolzen 1 Ei 👉 Für die Füllung: 500 g Rinderhack 1 mittelgroßer Weißkohl oder Spitzkohl (ca. 600–700 g), fein geschnitten 2–3…
Knefla Soup – Kartoffelsuppe mit hausgemachten Knefla
🧾 Zutaten (für 4 Portionen): 👉 Für die Knefla (Kartoffelknödel): 500 g Kartoffeln (mehligkochend) 150 g Mehl 1 Ei 1 TL Salz Prise Muskatnuss 1–2 EL Butter oder Öl (optional, für mehr Geschmack) 👉 Für die Suppe: 500 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe 2 EL…
Hasenpfeffer – klassischer geschmorter Kanincheneintopf
🧾 Zutaten (für 4 Portionen): 👉 Für das Fleisch & Schmoren: 1 Kaninchen oder Hase (zerteilt in Keulen, Rücken, Vorderläufe) 2–3 EL Mehl (zum Bestäuben) Salz & Pfeffer 2 EL Butterschmalz oder Öl 2 Zwiebeln, grob gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Karotte, gewürfelt 1 kleines Stück Sellerie (optional) 2 EL Tomatenmark 500 ml Rotwein (kräftig,…
Badische Schupfnudeln – rustikal & knusprig
🧾 Zutaten (für 4 Portionen): 1 kg mehligkochende Kartoffeln 2 Eier 200–250 g Mehl 1 TL Salz 1 Prise Muskat 1–2 EL gehackte Petersilie (optional, typisch badisch) Butterschmalz oder Öl zum Braten 👩🍳 Zubereitung: 1. Kartoffeln kochen – Kartoffeln mit Schale kochen, abdämpfen und vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht).– Schälen und noch heiß…
Oma’s Cottage Cheesecake mit Beerenspiegel
🧾 Zutaten (für eine Springform 20–22 cm): 👉 Für den Boden: 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse 70 g Butter (geschmolzen) 👉 Für die Cheesecake-Creme: 500 g Cottage Cheese (fein püriert) oder Doppelrahmfrischkäse 200 g Schmand oder Sauerrahm 150 g Zucker 3 Eier 1 EL Zitronensaft 1 TL Vanilleextrakt 1 EL Speisestärke 👉 Für den Beerenspiegel:…
Phyllis’ Geschmorte Collard Greens mit Haxen
🧾 Zutaten (für 4 Portionen): 👉 Für die Greens: 1–1,2 kg Collard Greens (oder alternativ: Grünkohl, Schwarzkohl) 2 geräucherte Schweinshaxen oder 2–3 geräucherte Schweinefüße/Haxenknochen 1 Zwiebel, grob gehackt 3–4 Knoblauchzehen, gehackt 1 TL Chiliflocken (optional, aber traditionell) 1 TL brauner Zucker 1 TL Salz (nach Bedarf anpassen) ½ TL schwarzer Pfeffer 1–1,5 Liter Wasser oder…
Ottilienkuchen – der klassische Schokostreuselkuchen
🧾 Zutaten (für eine Kastenform): 250 g Butter, weich 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 350 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 150 ml Milch 150–200 g Schokostreusel (Zartbitter oder Vollmilch) 1 Prise Salz 👩🍳 Zubereitung: 1. Vorbereitung – Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.– Kastenform einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen. 2. Teig…
Hausgemachte Schupfnudeln – außen knusprig, innen weich
🧾 Zutaten (für 4 Portionen): 1 kg mehligkochende Kartoffeln 200–250 g Mehl 2 Eier 1 TL Salz 1 Prise Muskat Butter oder Öl zum Braten 👩🍳 Zubereitung: 1. Kartoffeln vorbereiten – Kartoffeln mit Schale kochen, abdämpfen und vollständig auskühlen lassen.– Schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. 2. Teig herstellen – Zu den Kartoffeln Mehl, Eier,…