Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken – Herzhaft, Saisonal & Einfach Lecker!

Dieser Spargelauflauf bringt den Frühling direkt auf den Teller: zarter weißer Spargel, butterweiche Kartoffeln, herzhafter Schinken und eine cremige Sauce mit Käsekruste machen diesen Auflauf zu einem echten Wohlfühlgericht! Perfekt als Hauptgericht für die ganze Familie – einfach, sättigend und voller Aroma. ️

Zubereitungszeit

⏳ Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 25–30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
‍‍‍ Portionen: 4
Kalorien: ca. 480 kcal pro Portion

Zutaten

600 g weißer Spargel (geschält, in Stücke geschnitten)
500 g Kartoffeln (festkochend)
200 g gekochter Schinken (in Streifen)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 EL Butter
200 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Etwas Butter für die Form

Optional für mehr Aroma:

1 EL Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Thymian)
50 g Parmesan als Extra-Topping

Zubereitung

1️⃣ Kartoffeln und Spargel vorkochen
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Spargelstücke ebenfalls 5–7 Minuten separat garen, dann abgießen und beiseitestellen.

2️⃣ Zwiebeln anschwitzen
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Schinken dazugeben und kurz mitbraten.

3️⃣ Guss vorbereiten
Eier mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat verquirlen. Etwa die Hälfte des Käses untermischen.

4️⃣ Auflauf schichten
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kartoffelscheiben, Spargel und Schinkenmischung schichtweise hineingeben. Den Guss darübergießen.

5️⃣ Mit Käse bestreuen & backen
Mit dem restlichen Käse (und optional Parmesan) bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

6️⃣ Kurz ruhen lassen & servieren
Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Perfekte Beilagen

✅ Ein frischer grüner Salat mit Vinaigrette
✅ Ein Klecks Kräuterquark oder Schnittlauch-Dip
✅ Ein Glas Weißwein für die Erwachsenen

Tipps & Variationen

Vegetarisch? Einfach den Schinken weglassen und mit mehr Käse oder gekochten Eiern ergänzen.
Würziger? Mit etwas Senf oder Meerrettich im Guss verfeinern.
Edler? Grünen Spargel oder Lachs statt Schinken verwenden.
Meal-Prep? Lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.

Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden

✔ Frühlingsfrisch & herzhaft – ein echtes Wohlfühlessen!
✔ Eine perfekte Kombination aus zartem Spargel, Kartoffeln & Schinken
✔ Cremiger Guss & knusprige Käsekruste – einfach himmlisch!
✔ Einfach gemacht, sättigend & auch für Gäste ideal! ️

Dieser Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist ein Fest für alle Sinne – goldbraun gebacken, wunderbar aromatisch und der Inbegriff eines frühlingshaften Hausmannsgerichts!

Liebst du weißen oder grünen Spargel mehr? Schreib’s in die Kommentare!