Diese vegetarische Bolognese ist der perfekte Beweis, dass es für richtig gute Pasta keine Fleischsoße braucht! Mit Linsen oder Sojahack, frischem Gemüse, Tomaten und italienischen Kräutern entsteht ein aromatisch-deftiges Gericht, das bei Groß und Klein super ankommt – ideal für Alltag, Familie & Meal-Prep! ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion
Zutaten
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200 g braune Linsen (gekocht) oder 100 g Sojahack (eingeweicht)
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1 Zwiebel (gewürfelt)
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2 Knoblauchzehen (gehackt)
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2 Möhren (klein gewürfelt)
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1 Stange Sellerie (fein geschnitten)
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2 EL Tomatenmark
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1 Dose stückige Tomaten (400 g)
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250 ml Gemüsebrühe
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2 EL Olivenöl
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1 TL Oregano
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1 TL Basilikum
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Salz & Pfeffer
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Optional: 1 Schuss Rotwein, Chiliflocken, Sojasauce
Zum Servieren:
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Spaghetti oder Pasta nach Wahl
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Frischer Parmesan oder Hefeflocken
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Frisches Basilikum
Zubereitung
1️⃣ Gemüse anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie darin 5 Minuten anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
2️⃣ Tomatenmark & Gewürze zugeben
Tomatenmark, Oregano und Basilikum einrühren und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Optional mit einem Schuss Rotwein ablöschen.
3️⃣ Linsen oder Sojahack hinzufügen
Gekochte Linsen oder eingeweichtes Sojahack dazugeben, gut unterrühren und alles kräftig würzen.
4️⃣ Tomaten & Brühe angießen
Stückige Tomaten und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.
5️⃣ Abschmecken & servieren
Mit Salz, Pfeffer (und optional Sojasauce oder Chili) abschmecken. Zusammen mit heißer Pasta servieren und mit Parmesan oder Hefeflocken bestreuen.
Perfekte Beilagen
✅ Klassisch mit Spaghetti, Penne oder Tagliatelle
✅ Mit Zucchininudeln oder Vollkornpasta für die gesunde Variante
✅ Mit frischem Rucola oder grünem Salat servieren
Tipps & Variationen
Noch deftiger? Mit geräuchertem Paprikapulver oder Pilzen ergänzen.
Low-Carb? Statt Pasta mit Zoodles oder gebratenem Gemüse servieren.
Meal-Prep? Hält 3 Tage im Kühlschrank oder lässt sich gut einfrieren.
Für Kinder? Gemüse fein reiben oder pürieren – fällt gar nicht auf
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ 100 % vegetarisch – 100 % Geschmack!
✔ Herzhaft, gesund & wunderbar aromatisch!
✔ Schnell gemacht & perfekt fürs Familienessen!
✔ Ein echter Klassiker in fleischfreier Version! ❤️
Diese vegetarische Bolognese überzeugt selbst Fleischfans – voller Geschmack, voller Gemüse, voller Liebe!
Mit Linsen, Sojahack oder Pilzen – wie isst du deine Bolo am liebsten? Schreib’s mir in die Kommentare!
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