Zwiebelkuchen mit Speck & Käse – Herzhaft, deftig & unwiderstehlich

Dieser Zwiebelkuchen ist ein echtes Stück deutscher Backtradition – knuspriger Teigboden, eine saftige Zwiebel-Speck-Füllung und eine goldene Käsekruste. Perfekt für Herbsttage, Weinabende oder als Highlight auf jedem Buffet.

Zubereitungszeit: 25 Min. | Backzeit: 40 Min. | Gesamtzeit: ca. 1 Std. 5 Min.

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Zutaten für 1 Springform (Ø 28 cm):

• 300 g Mehl

• 150 g kalte Butter

• 1 TL Salz

• 75 ml kaltes Wasser

• 500 g Zwiebeln, in feinen Ringen

• 150 g Speckwürfel

• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

• 200 g Schmand oder Crème fraîche

• 2 Eier

• 2 EL Öl

• Salz, Pfeffer, Muskat

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‍ Zubereitung:

1️⃣ Teig zubereiten: Mehl, Butter, Salz und Wasser zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

2️⃣ Füllung vorbereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Speckwürfel auslassen, Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, etwas abkühlen lassen.

3️⃣ Guss herstellen: Schmand und Eier verquirlen, den Käse untermischen und die Zwiebel-Speck-Mischung hinzufügen.

4️⃣ Backen: Teig in die Form legen, Rand hochziehen, Füllung einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten goldbraun backen.

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Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken):

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Fazit:

Ein würziger Klassiker, der nach Heimat schmeckt. Ob zum Glas Federweißer im Herbst oder als deftiger Snack zwischendurch – dieser Zwiebelkuchen sorgt garantiert für volle Mägen und glückliche Gesichter.