⭐ Rezeptinfos auf einen Blick
⏱ Vorbereitung: 20 Min
Kochzeit: 2 Std
⏳ Gesamtzeit: ca. 2 Std 20 Min
Ergibt: 6 Portionen
⚖️ Kalorien: ~480 kcal pro Portion
Ein traditionelles Schmorgericht aus Ungarn, das mit seinem kräftigen Geschmack und seiner Zartheit überzeugt.
Einführung
Das ungarische Gulasch ist weit mehr als nur ein Eintopf – es ist ein Stück Kultur und kulinarische Geschichte. Mit viel Paprika, zartem Rindfleisch und einer langen Schmorzeit entsteht ein Gericht, das reich an Geschmack ist und wunderbar wärmt. Anders als die deutsche Variante wird das Original ungarische Gulasch ohne Mehlschwitze, dafür mit viel Zwiebeln und Paprika zubereitet – ein ehrliches Gericht, das satt macht und begeistert.
Zutaten
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800 g Rindfleisch (Schulter oder Wade), in Würfeln
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3 große Zwiebeln, gewürfelt
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3 EL Schweineschmalz oder Öl
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3 EL Paprikapulver edelsüß
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1 TL Paprikapulver rosenscharf (optional)
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2 Zehen Knoblauch, gehackt
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2 Paprikaschoten (rot & grün), gewürfelt
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2 Tomaten, gewürfelt
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1 EL Tomatenmark
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750 ml Rinderbrühe
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2 Lorbeerblätter
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1 TL Kümmel, gemahlen
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Salz & Pfeffer
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frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Zwiebeln anschwitzen
In einem großen Schmortopf Schmalz erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten.
2️⃣ Fleisch anbraten
Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten kräftig anbraten.
3️⃣ Würzen & verfeinern
Knoblauch, Paprika und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Sofort Brühe angießen, damit der Paprika nicht verbrennt und bitter wird.
4️⃣ Gemüse zufügen
Paprikaschoten und Tomaten in den Topf geben. Lorbeerblätter und Kümmel zufügen. Alles gut umrühren.
5️⃣ Schmoren lassen
Das Gulasch bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
6️⃣ Abschmecken & servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Original ungarisch: Ohne Mehlschwitze, mit viel Paprika und Zwiebeln
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✅ Zartes Fleisch: Durch langsames Schmoren unglaublich saftig
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✅ Kräftiger Geschmack: Würzig, aromatisch und sättigend
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✅ Vielseitig: Passt zu Nudeln, Knödeln, Kartoffeln oder einfach mit Brot
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