Gefüllte Paprika nach Uromas Rezept sind ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Saftige Paprikaschoten werden mit einer würzigen Mischung aus Rinderhackfleisch, Reis und Zwiebeln gefüllt und anschließend langsam in einer aromatischen Tomatensoße geschmort.
Das Gericht ist unkompliziert, sättigend und ideal für die ganze Familie. Durch das langsame Garen werden die Paprikaschoten angenehm weich, während die Füllung saftig bleibt und den Geschmack der Soße aufnimmt. Besonders gut passen Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Reis oder frisches Brot dazu.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Garzeit: 50 bis 60 Minuten
- Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion
- Geeignet für: Familienessen, Sonntagsessen und Meal Prep
Zutaten
Für die gefüllten Paprika
- 4 große Paprikaschoten, rot, gelb oder grün
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 g Langkornreis
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei, Größe M
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- ½ Teelöffel getrockneter Majoran
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Für die Tomatensoße
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
- 300 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- ½ Teelöffel getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Speisestärke, optional
- 2 Esslöffel kaltes Wasser, optional
Zubereitung
1. Reis vorkochen
Den Reis in leicht gesalzenem Wasser etwa acht bis zehn Minuten vorkochen.
Er sollte noch deutlich bissfest sein, da er später in den Paprikaschoten weitergart. Anschließend in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Paprikaschoten vorbereiten
Die Paprikaschoten gründlich waschen.
Von jeder Paprika den oberen Teil als Deckel abschneiden. Die Kerne und die weißen Innenhäute vorsichtig entfernen, ohne die Schoten zu beschädigen.
Die Paprikadeckel beiseitelegen. Sehr unebene Unterseiten können vorsichtig gerade geschnitten werden, damit die Schoten später stabil stehen. Dabei kein Loch in den Boden schneiden.
3. Zutaten für die Füllung vorbereiten
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln.
Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten glasig dünsten.
Anschließend leicht abkühlen lassen.
4. Hackfleischfüllung herstellen
Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben.
Den vorgekochten Reis, die gedünstete Zwiebel-Knoblauch-Mischung, das Ei, die Semmelbrösel und das Tomatenmark hinzufügen.
Mit Paprikapulver, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Alles gründlich mit den Händen vermengen, bis eine gleichmäßige, gut gebundene Masse entstanden ist. Die Mischung nicht zu lange kneten, damit die Füllung später locker und saftig bleibt.
5. Paprikaschoten füllen
Die Hackfleisch-Reis-Mischung locker in die vorbereiteten Paprikaschoten geben.
Die Füllung nicht zu fest hineindrücken, da sich der Reis beim Garen noch etwas ausdehnt.
Die Paprikadeckel anschließend wieder aufsetzen.
6. Tomatensoße vorbereiten
Für die Soße die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
Das Öl in einem großen Schmortopf oder Bräter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Das Tomatenmark hinzufügen und etwa eine Minute unter Rühren anrösten. Dadurch wird die Soße später aromatischer.
Passierte Tomaten und Brühe dazugießen. Zucker, Paprikapulver, Majoran, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Alles kurz aufkochen lassen.
7. Paprikaschoten in die Soße setzen
Die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig nebeneinander in die Tomatensoße setzen.
Die Soße sollte ungefähr bis zur Hälfte der Paprikaschoten reichen. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe hinzufügen.
Den Topf mit einem Deckel verschließen.
8. Gefüllte Paprika schmoren
Die Paprikaschoten bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 50 bis 60 Minuten schmoren lassen.
Alternativ können sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 55 Minuten gegart werden.
Die Paprikaschoten sind fertig, wenn sie weich sind und die Hackfleischfüllung vollständig durchgegart ist.
9. Soße abschmecken
Die fertigen Paprikaschoten vorsichtig aus dem Topf nehmen und warm halten.
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Tomatensoße nochmals abschmecken.
Für eine dickere Soße die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in die köchelnde Soße geben und etwa eine Minute aufkochen lassen.
10. Servieren
Die gefüllten Paprikaschoten auf Teller setzen und großzügig mit Tomatensoße übergießen.
Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Reis oder Brot servieren.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Klassische deutsche Hausmannskost
- Saftige Hackfleisch-Reis-Füllung
- Aromatische Tomatensoße
- Ideal für die ganze Familie
- Gut vorzubereiten
- Sättigend und preiswert
- Im Topf oder Backofen möglich
- Schmeckt aufgewärmt besonders aromatisch
Tipps für perfekte gefüllte Paprika
Reis nur vorkochen
Der Reis sollte noch bissfest sein. Vollständig gekochter Reis kann während des Schmorens zu weich werden.
Füllung nicht fest hineindrücken
Die Hackfleischmasse nur locker einfüllen. So bleibt sie saftiger und der Reis hat Platz zum Quellen.
Gleich große Paprikaschoten verwenden
Ähnlich große Schoten garen gleichmäßiger und lassen sich leichter nebeneinander in den Topf stellen.
Grüne Paprika schmecken kräftiger
Grüne Paprikaschoten haben ein herberes Aroma. Rote und gelbe Paprika schmecken milder und leicht süßlich.
Langsam schmoren lassen
Zu starke Hitze kann dazu führen, dass die Paprikaschoten am Boden anbrennen, während die Füllung noch nicht vollständig gegart ist.
Soße kräftig würzen
Die Paprikaschoten und der Reis nehmen beim Schmoren einen Teil der Würze auf. Deshalb darf die Tomatensoße vor dem Garen ruhig aromatisch schmecken.
Beilagen zu gefüllten Paprika
Zu gefüllten Paprikaschoten passen besonders gut:
- cremiges Kartoffelpüree
- Salzkartoffeln
- gekochter Reis
- Kartoffelklöße
- frisches Bauernbrot
- grüner Blattsalat
- Gurkensalat
Da die Füllung bereits Reis enthält, können die Paprikaschoten auch ohne zusätzliche Beilage serviert werden.
Varianten
Gefüllte Paprika mit Kartoffeln
Statt Reis können kleine vorgekochte Kartoffelwürfel unter die Hackfleischmasse gemischt werden.
Mit Feta
Etwa 100 g zerbröselten Feta unter die Füllung heben. Dadurch wird sie würziger und cremiger.
Mit Gemüse
Fein gewürfelte Möhren, Zucchini oder Champignons können kurz angebraten und unter die Hackfleischmasse gemischt werden.
Ohne Reis
Den Reis durch zusätzliche Semmelbrösel, gekochte Hirse oder Couscous ersetzen.
Scharfe Variante
Etwas Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver in die Tomatensoße geben.
Gefüllte Paprika im Backofen
Die gefüllten Schoten in eine große Auflaufform setzen, mit der Tomatensoße umgießen und abgedeckt bei 180 °C Ober-/Unterhitze garen.
Aufbewahrung
Gefüllte Paprikaschoten vollständig abkühlen lassen und anschließend zusammen mit der Soße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sie bleiben etwa zwei bis drei Tage frisch. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser zur Soße geben, damit sie nicht zu dick wird.
Das Gericht lässt sich gut in einem Topf, im Backofen oder portionsweise in der Mikrowelle erwärmen.
Gefüllte Paprika einfrieren
Gefüllte Paprika lassen sich gut einfrieren.
Die vollständig abgekühlten Schoten zusammen mit ausreichend Tomatensoße portionsweise luftdicht verpacken. Im Gefrierschrank halten sie sich etwa drei Monate.
Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend langsam in einem Topf oder im Backofen erhitzen.
Häufig gestellte Fragen
Muss der Reis vorgekocht werden?
Ja, der Reis sollte kurz vorgekocht werden. Dadurch wird sichergestellt, dass er im Inneren der Paprikaschoten vollständig weich wird.
Welche Paprikaschoten eignen sich am besten?
Große, möglichst gerade Paprikaschoten eignen sich besonders gut. Rote und gelbe Schoten sind milder, während grüne Paprika kräftiger schmecken.
Kann ich gefüllte Paprika vorbereiten?
Ja. Die Paprikaschoten können am Vortag gefüllt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Soße kann ebenfalls vorbereitet werden.
Warum ist die Füllung trocken?
Möglicherweise wurde zu mageres Hackfleisch verwendet, die Masse zu fest geknetet oder die Garzeit war zu lang.
Kann ich rohen Reis verwenden?
Roher Reis ist weniger empfehlenswert, da er viel Flüssigkeit benötigt und in der Füllung ungleichmäßig garen kann.
Wie erkenne ich, ob die Füllung gar ist?
Die Hackfleischfüllung sollte im Inneren vollständig durchgegart und nicht mehr rosa sein. Mit einem Küchenthermometer sollte sie mindestens 72 °C erreichen.
Kann ich die Soße cremiger machen?
Ja. Nach dem Garen können zwei bis drei Esslöffel Sahne oder Crème fraîche in die Tomatensoße gerührt werden.
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