Milchreis mit Zimt und Zucker ist ein echter Klassiker der deutschen Wohlfühlküche. Der Reis wird langsam in Milch gegart, bis er wunderbar cremig, weich und aromatisch ist. Mit einer großzügigen Portion Zimt und Zucker serviert, erinnert dieses einfache Gericht sofort an Kindheit, Gemütlichkeit und Omas Küche.
Ob als süßes Mittagessen, Dessert oder Abendessen – klassischer Milchreis ist unkompliziert, preiswert und mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Besonders lecker schmeckt er warm, aber auch kalt ist Milchreis ein beliebter Genuss.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 bis 35 Minuten
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: etwa 45 bis 50 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien: ca. 390 kcal pro Portion
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
Für den Milchreis
- 250 g Milchreis
- 1 Liter Milch
- 1 Prise Salz
- 2 bis 3 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 kleines Stück Butter, optional
Für das Topping
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 bis 2 Teelöffel Zimt
Optional zum Servieren
- Apfelmus
- Kirschen
- rote Grütze
- frische Beeren
- etwas zusätzliche Milch
Zubereitung
1. Milch erhitzen
Die Milch in einen großen Topf geben.
Salz, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Milch am Topfboden nicht ansetzt.
2. Milchreis einrühren
Sobald die Milch heiß ist, den Milchreis einstreuen und gut umrühren.
Die Hitze reduzieren, damit die Milch nur noch sanft köchelt.
3. Milchreis langsam garen
Den Milchreis bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 bis 35 Minuten quellen lassen.
Dabei regelmäßig umrühren, besonders gegen Ende der Garzeit, damit nichts anbrennt. Der Reis sollte weich werden und die Masse schön cremig sein.
4. Konsistenz prüfen
Wenn der Milchreis weich ist und noch leicht flüssig-cremig wirkt, den Topf vom Herd nehmen.
Nach Wunsch ein kleines Stück Butter unterrühren. Der Milchreis dickt beim Ruhen noch etwas nach.
5. Ruhen lassen
Den Milchreis etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Dadurch kann er weiter quellen und wird besonders cremig.
6. Zimt und Zucker mischen
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermischen.
Die Mischung nach Geschmack anpassen. Wer es zimtiger mag, verwendet etwas mehr Zimt.
7. Servieren
Den warmen Milchreis in Schalen oder tiefe Teller füllen.
Großzügig mit Zimt und Zucker bestreuen und sofort servieren. Nach Wunsch mit Apfelmus, Kirschen oder frischen Beeren ergänzen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Klassischer Milchreis wie bei Oma
- Cremig, weich und wunderbar aromatisch
- Mit wenigen günstigen Zutaten
- Schnell und einfach gemacht
- Perfekt als süßes Hauptgericht oder Dessert
- Warm und kalt lecker
- Ideal für die ganze Familie
- Lässt sich gut vorbereiten
Tipps für perfekten Milchreis
Den richtigen Reis verwenden
Für klassisch cremigen Milchreis sollte echter Milchreis oder Rundkornreis verwendet werden. Diese Sorten geben viel Stärke ab und sorgen für die typische Konsistenz.
Langsam garen
Milchreis sollte nur sanft köcheln. Bei zu starker Hitze kann die Milch schnell anbrennen und der Reis wird unten fest.
Regelmäßig umrühren
Besonders gegen Ende der Garzeit sollte öfter umgerührt werden. So wird der Milchreis gleichmäßig cremig und setzt nicht an.
Nicht zu trocken kochen
Der Milchreis sollte beim Ausschalten noch leicht flüssig wirken. Während der Ruhezeit nimmt der Reis weiter Milch auf und wird dicker.
Milchmenge anpassen
Wenn du deinen Milchreis besonders cremig magst, kannst du noch einen kleinen Schuss warme Milch unterrühren.
Varianten
Milchreis mit Apfelmus
Klassisch und sehr beliebt: Milchreis mit einer Portion Apfelmus servieren.
Milchreis mit Kirschen
Warme oder kalte Kirschen passen wunderbar zum süßen Reis und sorgen für eine fruchtige Note.
Milchreis mit roten Früchten
Rote Grütze, Himbeeren oder Erdbeeren sind eine frische und sommerliche Ergänzung.
Schokoladiger Milchreis
Etwas Kakaopulver oder fein gehackte Schokolade unter den heißen Milchreis rühren.
Milchreis aus dem Ofen
Milchreis kann auch im Backofen gegart werden. Dadurch bekommt er eine besonders sanfte, puddingartige Konsistenz.
Was passt zu Milchreis mit Zimt und Zucker?
Besonders gut passen dazu:
- Apfelmus
- Kirschkompott
- rote Grütze
- Zwetschgenkompott
- frische Beeren
- karamellisierte Äpfel
- etwas zusätzliche kalte Milch
Aufbewahrung
Milchreis vollständig abkühlen lassen und anschließend abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Er bleibt etwa 2 Tage frisch. Beim erneuten Erwärmen etwas Milch hinzufügen und langsam im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
Milchreis einfrieren
Milchreis kann eingefroren werden, verliert nach dem Auftauen jedoch etwas an cremiger Konsistenz.
Zum Auftauen langsam im Kühlschrank auftauen lassen und beim Erwärmen etwas Milch unterrühren.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Reis eignet sich für Milchreis?
Am besten eignet sich klassischer Milchreis oder Rundkornreis. Diese Sorten machen den Reis besonders cremig.
Warum brennt mein Milchreis an?
Oft ist die Hitze zu hoch oder es wurde zu wenig gerührt. Milchreis sollte langsam gegart und regelmäßig umgerührt werden.
Kann ich Milchreis vorbereiten?
Ja, Milchreis lässt sich gut vorbereiten und später wieder erwärmen. Dabei am besten etwas Milch hinzufügen.
Wie wird Milchreis besonders cremig?
Langsames Garen, regelmäßiges Rühren und etwas Ruhezeit sorgen für eine besonders cremige Konsistenz.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja, der Zucker kann nach Geschmack reduziert werden, besonders wenn der Milchreis mit süßen Früchten serviert wird.
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