Omas Gurkensalat mit saurer Sahne und Dill ist ein einfacher Klassiker der deutschen Hausmannskost. Dünn geschnittene Gurken treffen auf ein cremiges Dressing aus saurer Sahne, frischem Dill, Essig und einer kleinen Prise Zucker. Das Ergebnis ist angenehm frisch, leicht säuerlich und wunderbar aromatisch.
Der traditionelle Gurkensalat passt besonders gut zu Kartoffelgerichten, Frikadellen aus Rindfleisch, gebratenem Hähnchen oder einem einfachen Familienessen. Er lässt sich schnell vorbereiten und schmeckt nach einer kurzen Ruhezeit besonders gut.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Ziehzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien: ca. 115 kcal pro Portion
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
Für den Gurkensalat
- 2 große Salatgurken
- 1 Teelöffel Salz
- 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten
- 200 g saure Sahne
- 2 Esslöffel Weißweinessig oder milder Kräuteressig
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zucker
- 3 Esslöffel fein gehackter frischer Dill
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
1. Gurken vorbereiten
Die Gurken gründlich waschen und nach Wunsch vollständig oder streifenweise schälen.
Anschließend mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Gurken salzen
Die Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben und mit einem Teelöffel Salz vermischen.
Etwa 15 bis 20 Minuten stehen lassen. Das Salz entzieht den Gurken überschüssiges Wasser und verhindert, dass das Dressing später zu dünn wird.
3. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel oder Schalotten schälen und in sehr feine Würfel oder dünne Ringe schneiden.
Wer einen milderen Geschmack bevorzugt, kann die Zwiebelstücke kurz mit kaltem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.
4. Gurken ausdrücken
Die Gurkenscheiben in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen.
Anschließend portionsweise vorsichtig mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch ausdrücken. Die Gurken sollten noch saftig bleiben und nicht zerdrückt werden.
5. Dressing zubereiten
Saure Sahne, Essig, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel glatt rühren.
Den fein gehackten Dill, schwarzen Pfeffer und die vorbereiteten Zwiebeln hinzufügen.
Das Dressing vorsichtig abschmecken. Da die Gurken bereits gesalzen wurden, zunächst nur wenig zusätzliches Salz verwenden.
6. Gurkensalat vermengen
Die ausgedrückten Gurkenscheiben zum Dressing geben und alles gründlich, aber vorsichtig vermischen.
Darauf achten, dass alle Gurkenscheiben gleichmäßig mit dem cremigen Dressing überzogen sind.
7. Salat ziehen lassen
Den Gurkensalat abdecken und für mindestens 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen von Dill, saurer Sahne und Gurke besonders gut miteinander.
8. Servieren
Den Gurkensalat vor dem Servieren nochmals umrühren und abschmecken.
Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Dill, frisch gemahlenem Pfeffer oder einigen dünnen Gurkenscheiben garnieren.
Warum du diesen Gurkensalat lieben wirst
- Klassisches Rezept wie bei Oma
- Frisch, cremig und leicht säuerlich
- Schnell und unkompliziert vorbereitet
- Mit wenigen günstigen Zutaten
- Perfekt für Frühling und Sommer
- Ideal zu Kartoffeln und herzhaften Familiengerichten
- Gut im Voraus zuzubereiten
- Natürlich vegetarisch
Tipps für den perfekten Gurkensalat
Gurken möglichst dünn schneiden
Dünne Scheiben nehmen das Dressing besonders gut auf und sorgen für die typische feine Konsistenz.
Gurken vorher salzen
Durch das Salzen verliert die Gurke überschüssiges Wasser. So bleibt das Dressing cremig und wird nicht zu stark verdünnt.
Gurken vorsichtig ausdrücken
Zu starkes Drücken macht die Gurkenscheiben weich. Sie sollten noch etwas Biss behalten.
Frischen Dill verwenden
Frischer Dill gibt dem Salat das typische Aroma. Getrockneter Dill kann verwendet werden, schmeckt jedoch weniger frisch.
Salat ausreichend ziehen lassen
Nach etwa 30 Minuten Ruhezeit schmeckt der Gurkensalat deutlich aromatischer als direkt nach dem Vermischen.
Erst am Ende nachsalzen
Da die Gurken bereits mit Salz behandelt wurden, sollte das fertige Dressing vorsichtig abgeschmeckt werden.
Welche Gurken eignen sich am besten?
Für klassischen Gurkensalat eignen sich große Salatgurken besonders gut. Sie haben ein mildes Aroma und lassen sich leicht in dünne Scheiben hobeln.
Auch kleine Landgurken können verwendet werden. Sie haben häufig mehr Geschmack und eine festere Struktur. Bei sehr großen Gurken können die Kerne mit einem Löffel entfernt werden, falls das Innere besonders wässrig ist.
Varianten
Gurkensalat mit Joghurt
Die Hälfte der sauren Sahne durch Naturjoghurt ersetzen. Dadurch wird das Dressing leichter und etwas frischer.
Mit Schmand
Für eine festere und besonders cremige Variante kann die saure Sahne teilweise oder vollständig durch Schmand ersetzt werden.
Mit Knoblauch
Eine kleine fein geriebene Knoblauchzehe unter das Dressing rühren.
Ohne Zwiebeln
Die Zwiebeln können weggelassen werden, wenn ein besonders milder Gurkensalat gewünscht ist.
Mit Schnittlauch
Zusätzlich zum Dill können ein bis zwei Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch verwendet werden.
Mit Apfel
Ein kleiner säuerlicher Apfel, fein gewürfelt oder in dünne Stifte geschnitten, sorgt für eine fruchtige Note.
Was passt zu Gurkensalat mit saurer Sahne?
Der cremige Gurkensalat passt besonders gut zu:
- Salzkartoffeln
- Bratkartoffeln
- Kartoffelpüree
- Kartoffelpuffern
- gebratenem Hähnchen
- Rinderfrikadellen
- Fisch aus dem Ofen
- Gemüsebratlingen
- frischem Bauernbrot
- einfachen Grillgerichten
Aufbewahrung
Den Gurkensalat in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Er schmeckt am Zubereitungstag am besten, kann aber noch bis zum folgenden Tag gegessen werden. Mit der Zeit geben die Gurken erneut Wasser ab, wodurch das Dressing etwas dünner werden kann.
Vor dem Servieren den Salat deshalb noch einmal gründlich umrühren.
Kann man Gurkensalat einfrieren?
Das Einfrieren ist nicht empfehlenswert.
Gurken verlieren nach dem Auftauen ihre knackige Struktur und werden sehr weich. Auch das Dressing aus saurer Sahne kann sich trennen und wässrig werden.
Häufig gestellte Fragen
Muss man Gurken für Gurkensalat schälen?
Nein. Junge Salatgurken können mit Schale verwendet werden. Bei einer festen oder bitteren Schale empfiehlt es sich, die Gurke vollständig oder streifenweise zu schälen.
Warum wird mein Gurkensalat wässrig?
Gurken enthalten sehr viel Flüssigkeit. Werden sie nicht vorher gesalzen und ausgedrückt, verdünnen sie das Dressing.
Kann ich den Gurkensalat am Vortag zubereiten?
Das ist möglich, allerdings schmeckt er frisch meist besser. Für die Vorbereitung können Gurken und Dressing getrennt gekühlt und erst einige Stunden vor dem Servieren vermischt werden.
Kann ich getrockneten Dill verwenden?
Ja. Verwende etwa einen Teelöffel getrockneten Dill und lasse den Salat etwas länger ziehen. Frischer Dill liefert jedoch das beste Aroma.
Welcher Essig eignet sich?
Milder Weißweinessig, Kräuteressig oder Apfelessig passen sehr gut. Sehr kräftige oder dunkle Essigsorten können das feine Aroma überdecken.
Kann ich Crème fraîche verwenden?
Ja, Crème fraîche macht den Salat besonders reichhaltig. Sie kann mit etwas Milch oder Zitronensaft cremiger gerührt werden.
Wie lange hält sich Gurkensalat?
Im Kühlschrank hält er sich etwa ein bis zwei Tage. Am besten schmeckt er jedoch innerhalb der ersten Stunden nach der Zubereitung.
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